Hrušky
- hruška 4 ks
- přepuštěné máslo 2 lžíce
Rizoto
- plnotučné mléko 500 ml
- rozmarýn 1 snítka + na dokončení
- máslo 1 lžíce
- rýže arborio (nebo carnarolli) 100 g
- čokoláda (min. 50 % kkaa) 100 g
- pekanové ořechy (k podávání)
Sladké verze rizota se objevují už v italských domácnostech 19. století – tehdy se často podávalo s medem, ovocem nebo oříšky. Kombinace čokolády a hrušky je klasická francouzská dvojice, která funguje dokonale i v tomto krémovém podání. Výsledkem je dezert s jemnou texturou, který krásně voní po rozmarýnu a másle.
Postup přípravy
Omyjte hrušky, nakrájejte je na asi 1 cm silné plátky a opečte je z obou stran na másle dozlatova. Udržujte je v teple.
V kastrůlku přiveďte mléko těsně pod bod varu, stáhněte z ohně, přidejte snítku rozmarýnu a nechte ji asi 30 minut louhovat.
V pánvi rozehřejte máslo a přidejte rýži. Restujte ji za stálého míchání 2–3 minuty, dokud se neobalí máslem.
Přilijte část horkého mléka a míchejte, dokud se téměř nevyvaří. Poté přidávejte další mléko po částech, vždy až po částečném vyvaření předchozí dávky. Pokračujte, dokud není rýže uvařená al dente (asi 15–18 minut).
Nechte poslední část mléka z poloviny vyvařit, stáhněte z ohně, přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Podle chuti doslaďte medem.
Podávejte teplé rizoto s opečenými hruškami a posypte nahrubo nasekanými pekany. Dozdobte snítkou rozmarýnu.
PRIMA TIPY:
Použijte hořkou čokoládu s obsahem kakaa alespoň 70 % pro výraznější chuť.
Nahraďte rozmarýn vanilkovým luskem pro jemnější, dezertní aroma.
Místo hrušek můžete vyzkoušet i jablka nebo fíky.
Pro sváteční verzi přidejte do rizota lžičku likéru Grand Marnier nebo amaretta.
Vyzkoušejte také rýžový nákyp se švestkami a čokoládou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Rýžový nákyp se švestkami a čokoládovou polevou podle Karolíny Kamberské.
