Suroviny
- hovězí na polévku plus kost
- bobkový list 3
- černý pepř 6 kuliček
- nové koření 6 kuliček
- sůl 5 ML
- mrkev 4
- petržel 2
- petrželová nať
- zázvor kousek
- kořenová zelenina (na dochucení, nahrájená)
Krupicové noky
- dětská krupička 2 PL
- vejce 1
- sůl špetka
Postup
Den předem – základ vývaru
Do velkého hrnce dáme hovězí kosti a maso. Přidáme bobkový list, pepř, nové koření a sůl. Vložíme 4 mrkve, 2 petržele a kousek zázvoru, oloupané a vcelku.
Zalijeme studenou vodou a vaříme velmi zvolna cca 5 hodin. Necháme přes noc vychladnout.
Ráno – čištění a dokončení
Z povrchu odebereme ztuhlý tuk. Přes síto přecedíme, aby zůstal čistý vývar, maso si necháme stranou, zbytek potřebovat nebudeme.
Do čistého vývaru přidáme čerstvou zeleninu nakrájenou na kolečka a vaříme asi 10-15 minut na mírném ohni. Obereme a nakrájíme maso na menší kousky a ke konci vaření přidáme do polévky.
Krupicové noky
V hrníčku si vidličkou rozmícháme vajíčko. Přidáme špetku soli a asi 2 lžíce dětské krupičky. Rozmícháme si těsto, nemělo by být moc husté ani řídké.
Lžičkou tvoříme menší noky a vkládáme je do vroucí polévky. Na závěr přidáme nakrájené maso a vývar, necháme chvíli lehce probublávat, asi 3 minuty. Podáváme ozdobené nakrájenou čerstvou petrželovou natí.
Autor receptu: Tomáš Rychnovský
