Citronový krém
- žloutek 4 ks
- cukr krupice 150 g
- citronová šťáva 100 ml
- citronová kůra ze 2 citronů
- sůl 1 špetka
- máslo (změklé) 100 g
Těsto
- droždí 20 g
- moučkový cukr 60 g
- mléko (vlažné) 200 ml
- polohrubá mouka 400 g + na vál
- máslo (změklé) 30 g
- vejce 1 ks
- žloutek 2 ks
- rum 4 lžíce
- citronová kůra 1 lžíce
- rostlinný olej (na smažení)
Dohotovení
- krupicový cukr (jemný)
- kandovaný citron
Postup přípravy
Žloutky smíchejte s cukrem, citronovou šťávou, citronovou kůrou a solí. Ve vodní lázni krém šlehejte metlou, dokud nezhoustne. Poté ho odstavte, vmíchejte máslo a hotový krém uložte do chladničky, ideálně do druhého dne, aby ztuhl.
Droždí smíchejte se lžičkou cukru, polovinou mléka a lžící mouky. Na teplém místě nechte vzejít kvásek.
Máslo, cukr, vejce a žloutky utřete do pěny. Mouku se špetkou soli prosejte, přidejte kvásek, máslovou pěnu, rum a citronovou kůru. Vše vypracujte v hladké, nelepivé těsto a nechte ho kynout na teplém místě asi 30 minut.
Těsto znovu propracujte a nechte kynout dalších asi 20 minut. Poté ho rozválejte na plát silný přibližně 3 cm a vykrájejte kolečka o průměru asi 6 cm. Koblížky rozložte na pomoučněný vál, přikryjte utěrkou a nechte je kynout.
V oleji rozehřátém na 180 °C smažte koblížky po obou stranách dozlatova. Hotové koblížky přendejte na mřížku a nechte okapat. Ještě teplé je obalte v cukru. Po vychladnutí koblížky naplňte prošlehaným citronovým krémem a ozdobte kandovanou citronovou kůrou.
Tipy a obměny
Krém můžete dochutit troškou vanilky pro jemnější aroma.
Pokud chcete méně sladké koblížky, použijte jemný krystalový cukr jen na posypání.
Kandovanou citronovou kůru můžete nahradit čokoládovou polevou nebo nastrouhanou limetkou pro osvěžující variaci.
Vyzkoušejte také domácí trdelník podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete zde: Domácí trdelník – vyzkoušejte recept na oblíbenou dobrotu
