Suroviny
- žampiony (hnědé) 250 g
- olivový olej 3 lžíce
- kari koření 2 lžíce
- celá skořice 1 svitek
- badyán 2 hvězdičky
- kuřecí prsa 400 g
- kuřecí vývar 1,2 litru
- sójová omáčka 2 lžíce
- citron (chemicky neošetřený) 1 ks
- třtinový cukr 1 lžíce
- rýžové nudle (vlasové) 100 g
- voda (vroucí) 500 ml
- červená cibule (velká) 1 ks
- koriandr (nasekaný) 1 hrst
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Postup přípravy
- Žampiony očistěte a nakrájejte na čtvrtky. Ve větším hrnci rozehřejte na středním stupni olej a opečte žampiony 3–4 minuty. Vmíchejte kari koření, skořici a badyán a restujte ještě 1 minutu.
- Mezitím očistěte maso a ponechte ho v celku. Vložte ho do hrnce k žampionům, zalijte vývarem, přidejte sójovou omáčku, vymačkanou šťávu a proužky kůry z citronu, cukr, sůl a pepř a vařte 35–45 minut na středním stupni.
- Rýžové nudle zalijte ve větší míse vroucí vodou a nechte 5 minut stát. Pak je přeceďte.
- Uvařenou polévku vypněte, maso vyjměte, nechte trochu zchladnout a nakrájejte na tenké plátky.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, jarní cibulky nasekejte nadrobno, koriandr najemno.
- Do hlubokého talíře či misky dejte nejprve nudle, přilijte vývar, přidejte maso a cibuli a posypte koriandrem a jarní cibulkou.
PRIMA TIP: Kari koření je mletá směs indických druhů koření, která se míchá zejména pro Evropany a Američany. Indové dávají přednost směsi koření garam masala. V období britské nadvlády v Indii si totiž Britové oblíbili pokrm kari a chtěli si vzít domů koření na jeho přípravu. Ochotní Indové jim ho připravili. Směs nemá jednotný recept, každý si ji míchá podle svých chutí. Nejčastěji obsahuje kurkumu (proto je žlutá), kardamom, skořici, sušený česnek, zázvor, koriandr, římský kmín, pepř a muškát, v poslední době se do ní přidává i chilli paprička. Směs si můžete namíchat sami nebo ji koupit už hotovou, pak si pečlivě přečtěte složení.
Asijská kuřecí polévka se skleněnými nudlemi a kari Zdroj: Jíme zdravě pod jednou pokličkou
Vyzkoušejte i další recepty na kuřecí polévku
