Peruánská kuřecí polévka aquadito s koriandrem a quinoou

Tato polévka nadchne všechny milovníky aromatické bylinky. Silná chuť koriandru je v ní ukotvena hedvábností kuřecího vývaru a energickým nábojem limety a chilli. Quinoa sice do tradičního aquadita nepatří, ale skvěle se do ní hodí – spojí se tak dvě nejslavnější peruánské chuti v jedné misce.

do 1 hodiny

2–3 porce

Sbírka receptů na zázračnou kuřecí polévku ze všech koutů světa

Suroviny (2–3 porce)

čerstvý koriandr, důkladně propláchnutý 1 velký svazek
Cibule 1 ks
Česnek 2 stroužky
Olivový olej 3 lžíce
drůbeží vývar 1 litr
quinoa, důkladně propláchnutá 85 g
2 kuřecí prsní řízky nebo 350 g tepelně upraveného kuřecího masa, natrhaného
mražený hrášek 130 g
mořská sůl 1 lžička

K podávání:

Limeta 2–3 klínky
zelená chilli paprička, nadrobno nakrájená (nemusí být)

Postup

Z koriandru odstraňte konce stonků. Zbývající stonky nakrájejte nahrubo, lístky odložte na později.
Koriandrové stonky, cibuli, česnek a 2 lžíce olivového oleje rozdrťte v robotu na pastu. Na středním plameni rozehřejte hrnec. Vložte koriandrovou pastu a opékejte asi 3 minuty, aby cibule a česnek změkly.
Vlijte vývar, přiveďte k varu, přidejte quinou, přiklopte a zvolna vařte 15 minut. Pokud máte syrové maso, přidejte ho do hrnce spolu s quinoou. Po 15 minutách nebo když jsou quinoa i maso hotové, vyjměte maso a natrhejte ho pomocí dvou vidliček.
Do hrnce nasypte mražený hrášek a vraťte natrhané kuřecí maso. Důkladně prohřejte, aby polévka byla vroucí.
Ve vhodném hmoždíři (nekovovém) utlučte nebo v robotu rozmixujte na pastu odložené koriandrové lístky (pár jich můžete ještě odložit na ozdobu), zbývající olivový olej a sůl. Před podáváním vmíchejte do polévky koriandrovou pastu.
Quinoové aqadito servírujte s klínky limety a chilli papričkou podle chuti, máte-li rádi ostřejší jídla.

Peruánská kuřecí polévka aquadito s koriandrem a quinoou