Želatinové kamínky:
- voda 800 ml
- cukr krupice 160 g
- želatina 40 g
- potravinářské barvivo (žluté, zelené, fialové a růžové)
Sušenkový základ:
- máslové sušenky 150 g
- mandle 50 g
- máslo (rozpuštěné) 50 g
Krém:
- tvaroh (ve vaničce) 250 g
- smetanový sýr 120 g
- smetana ke šlehání 200 g
- vanilka (mletá) 1/2 lžičky
- želatina 5 plátků
Postup přípravy:
Nejprve si připravte želatinové kamínky. Želatinu nasypte do čtyř misek a smíchejte ji s cukrem – vždy 10 g želatiny se 40 g cukru.
Vodu rozdělte na čtvrtiny. Každá bude mít 200 ml a obarvěte ji čtyřmi zvolenými barvami. Žlutou vodu nalijte do rendlíku, vsypte první misku a promíchejte. Směs dejte zahřívat a poté přelijte do formy, ve které ji nechte v lednici ztuhnout. Takto pokračujte i s ostatními barvami.
Ztuhlé želé vyndejte z formy a nakrájejte na malé dílky. Vše vsypte do jedné misky a promíchejte.
Plátky želatiny na cheesecake vložte do rendlíku a zalijte 100 ml vody. Takto je nechte nabobtnat.
Sušenky a ořechy umelte najemno. Přidejte rozpuštěné máslo, směs promíchejte a vsypte na dno dortové formy, kde ji skleničkou stlačte a uhlaďte. Smetanu vyšlehejte dotuha. Smetanový sýr, tvaroh a vanilku přendejte do větší mísy. Metličkou vše dohladka umíchejte a poté přimíchejte vyšlehanou smetanu.
Želatinu v rendlíku dejte zahřívat a míchejte do rozpuštění. Poté ji hbitě zamíchejte do připraveného krému. Rychle přisypte kamínky z želé, vše promíchejte a přendejte do dortové formy, kde krém uhlaďte.
Lehce s dortem dvakrát klepněte, aby odešly bublinky a krémová vrstva byla celistvá. Neklepejte ale moc, aby kamínky zůstaly rovnoměrně rozprostřené a nelehly ke dnu. Připravený dort nechte v lednici do druhého dne zatuhnout. Poté ho dozdobte a můžete podávat.
Chcete si připravit pečený cheesecake podle videoreceptu? Máte ho mít!
Kompletní recept najdete ZDE: New York cheesecake
