Těsto:
- droždí 1 kostka/42 g
- mléko 100 ml
- moučkový cukr 50 g
- máslo 30 g
- měkký tvaroh 150 g
- vejce 2 ks
- polohrubá mouka 500 g
- sůl 1 špetka
- rum 4 lžíce
- olej na smažení
Na dokončení:
- čokoládová poleva 150 g
- sladké posypky (na ozdobu)
- lískové ořechy (pražená a nasekané; na ozdobu)
Postup přípravy:
Droždí rozdrobte do poloviny mléka, přidejte lžičku cukru a nechte vzejít kvásek. Máslo utřete se zbylým cukrem do pěny. Tvaroh promíchejte s vejci a zbylým mlékem.
Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, rum, tvarohovou směs, utřené máslo a kvásek. Vypracujte hladké nelepivé těsto a nechte kynout 40–60 minut do dvojnásobného objemu. Poté ho rozdělte na 30 kousků.
Z každého vyválejte tenký pramen a svažte je do uzlíčků nebo spirálek. Rozložte je na vál a nechte ještě asi 20 minut kynout. Poté smažte v oleji ze všech stran dozlatova.
Usmažené jidáše nechte okapat a vychladnout na savém papíře. Připravenou čokoládovou polevu rozpusťte a jednotlivé kousky do ní namočte. Než čokoláda ztuhne, posypte jidáše zdobením nebo oříšky.
Další tradiční recept na sváteční stůl? Upečte si beránka podle našeho videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Velikonoční beránek z tvarohového těsta
Recepty na tradiční velikonoční hostinu
Tradiční velikonoční menu je z podstatné části sladké. Na svátečním stole nesmí chybět velikonoční beránek, který může mít různé podoby a také může být z různého těsta. Mezi nezbytné klasiky patří kynutý mazanec, někdo má raději jidáše a v poslední době je oblíbený i mrkvový dort nebo zdobené muffiny a cupcaky.
Na málokteré slavnostní tabuli chybí nádivka, nebo chcete-li hlavička. Upotřebí se v ní hodně zeleného lupení, tradiční kopřivy, ale i mladý špenát nebo medvědí česnek. K nádivce patří i kousek mladého masa – kuřátka, jehněčí, telecí nebo i králík. A rozhodně zkuste i výtečné, i když trochu neznámé velikonoční polévky! Doporučujeme například šmigrustovku s vejcem natvrdo a řízným křenem. Nebo výborný polský žurek či bílý boršč.
