Name: Smažené bedly – nejlepší chuťovka pro pravověrné houbaře
Total time: 45 min
Cuisine: czech
Ingredients: 10 ks bedly; hladká mouka; mletý kmín; 2-3 ks vejce; sůl; pepř, čerstvě namletý; strouhanka; sádlo, nebo řepkový olej

Smažené bedly – nejlepší chuťovka pro pravověrné houbaře

Smažené bedly Zdroj: iStock

Moje hodnocení

Když při toulání lesem narazíte na bedlový háj, srdce zaplesá radostí při představě smažených houbových řízečků. Velkého nálezu se nezalekněte, obalené bedly se dají jednoduše zmrazit, a vy si tak můžete užít tuhle lahůdku i mimo houbařskou sezonu.

4 porce

45 minut

česká

Suroviny

bedly 10 ks
hladká mouka
mletý kmín
vejce 2-3 ks
sůl
pepř (čerstvě namletý)
strouhanka
sádlo (nebo řepkový olej)

Postup přípravy

Bedly očistěte a odkrojte jim tvrdší nožičky. Ty můžete usušit a rozdrtit na houbové koření.
Zavřené kloboučky rozkrojte na poloviny, aby se snadněji obalovaly a smažily. Hodně velké rovné klobouky můžete také překrojit napůl.
Připravte tři hluboké talíře nebo větší misky. Do první dejte hladkou mouku, kterou promíchejte s mletým kmínem. Do druhé vyklepněte vejce a rozšlehejte je se solí a čerstvě namletým pepřem. Do třetí misky nasypte strouhanku.
Každou bedlu důkladně obalte nejprve v ochucené mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
Smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného sádla nebo řepkového oleje dozlatova. Můžete také použít přepuštěné máslo. Houbové řízky odložte na papírové utěrky a nechte odsát přebytečný tuk.
Podávejte s chlebem jako chuťovku nebo s bramborovou kaší jako hlavní jídlo.

PRIMA FRESH: Pokud jste z lesa přinesli bedel více, než stačíte sníst, můžete je obalit a syrové zamrazit, ideálně proložené třeba pečicím papírem, aby se neslepily. Doporučujeme v tom případě vejce na obalování nesolit, sůl vytahuje vodu a v mrazáku by mohla strouhanka navlhnout. Zmražené bedly spotřebujte do 3 měsíců.