Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Cuketa
  • Kam za pivem
  • Sledujte prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Cuketa
    • Kam za pivem
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček

Nejlepší recept na boloňské špagety krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Hit týdne

Další hity

Živáňská vepřová pečeně

Živáňská vepřová pečeně
Koprová omáčka
Nepečený piškotový dort s tvarohem a jahodami
Populární
Nepečené mini dortíky s jahodami a krémem z bílé čokolády
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem
Citronovo-medová vepřová žebírka s brambory a fenyklem podle Jamieho Olivera
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku

Proč (ne)jíme naše ryby?

Proč (ne)jíme naše ryby?

Proč (ne)jíme naše ryby? Zdroj: Thinkstock

  • Zavřít

Proč (ne)jíme naše ryby? Zdroj: Thinkstock

Rybí maso je po tepelné úpravě lehce stravitelné. Je to také dietní potravina, vhodná zejména pro lidi trpící dnou a kornatěním tepen.

I když každý u nás zná jistě mnoho druhů mořských ryb, zaměříme se dnes na ryby sladkovodní, především na druhy žijící u nás.

Proč si většina z nás dopřává sladkovodní ryby pouze o Vánocích? A proč se po zbytek roku našim rybám téměř vyhýbáme? Určitě jedním z důvodů bude jistá větší pracnost při zpracování živých ryb, nutnost co nejrychlejšího zpracování (rybí maso se pro vyšší obsah vody rychle kazí), někdy komplikovanější konzumace při vybírání rybích kostí a bohužel také omezená sezonní nabídka sladkovodních ryb (v posledních letech ale některé velké potravinové řetězce nabízejí sladkovodní ryby celoročně živé nebo opracované).

Překonejme tyto zdánlivé problémy a pochutnejme si celoročně na kaprovi, štice, candátovi, pstruhovi, sumci, amurovi a dalších.

Několik rad, tipů a receptů jistě pomůže zařazovat častěji naše sladkovodní ryby na talíř a obohatit tak náš jídelníček po celý rok.

Výběr ryby

V cenových relacích vychází jako nejdostupnější ryba tolstolobik, amur nebo kapr, naopak nejvýše ceněn bývá candát a úhoř.

V každém případě je nejdůležitější čerstvost! Samozřejmě, že nejčerstvější je ryba živá (i zde však dbáme, aby nebyl jedinec viditelně mechanicky poškozen a aby neprojevoval žádné známky nemoci). U již usmrcených a dále zpracovaných ryb by měla být struktura masa pevná, neblátivá, maso musí být dostatečně a trvale chlazené a u mražených ryb nesmí být maso znovu zmrazováno.

Zpracování

Vykuchanou rybu rozdělíme na filety, podkovy, popřípadě necháme vcelku celý trup.

Tip 1: Při odstraňování šupin škrábáním použijeme větší průhledný igelitový sáček, ve kterém rybu oškrábeme. Zabráníme tím odlétávání jednotlivých šupin do prostoru.

Tip 2: Pro konzumenty, kteří jsou příliš citliví na typickou rybí chuť, a ta je od konzumace zrazuje, je možno naporcovanou rybu naložit na 12 hodin do mléka. Maso částečně ztratí svou typickou rybí příchuť.

Tip 3: Stažením rybí kůže také eliminujeme pro někoho nežádoucí příchuť, navíc tím zbavíme rybu možného přebytečného tuku (zejména u kapra v břišních partiích).

Jednoduché rybí recepty použitelné v naší kuchyni po celý rok:

Kapr na cibuli

Suroviny:

• 1,5 – 2kg kapr

• 4 ks cibule

• 150 g másla

• 3 lžíce oleje

• sůl, kmín

Postup: Naporcovaného kapra osolíme, pokmínujeme, položíme do pekáčku kůží nahoru, podlijeme olejem a necháme asi 10 minut zapékat. Potom rozložíme po rybě cibuli nakrájenou na kolečka, přes cibuli poklademe plátky másla a necháme zvolna zapékat při 180–190 stupních asi 20 minut.

Letní rybí polévka

Suroviny:

• rybí hlava + rybí odřezky (ocas, výřezy ploutví, jikry, mlíčí), celkem asi 300 g rybího masa

• 3 ks mrkve

• 1 ks kořenové petržele

• 2 ks starších rohlíků

• 3 lžíce oleje

• 2 stroužky česneku

• nové koření, bobkový list, pepř, sůl, čerstvá nať libečku

Postup: do hrnce vložíme maso, nakrájenou mrkev a petržel, sůl, pepř, nové koření, bobkový list a vaříme asi ve 2 litrech vody 25 minut. Potom odstraníme kuličky nového koření, bobkový list a vyjmeme rybí kousky. Zbylý vývar se zeleninou zlehka rozmixujeme tyčovým mixérem (nemixujeme do krémovité konzistence ale do menších kousků zeleniny!) Vychladlé rybí maso pečlivě obereme a vložíme do vývaru. Jako poslední vkládáme do hrnce ke krátkému povaření ještě případné jikry nebo mlíčí.

Rohlíky rozkrájíme na kostičky, smícháme s olejem a prolisovaným česnekem a na pánvi opečeme dozlatova.

Na talíři vkládáme do polévky nadrobno nasekaný libeček a osmažené krutony.

Na co si dát pozor!

Při zpracování úhoře je nutné důkladně zbavit maso úhoří krve – je totiž jedovatá!

Překonejme někdy zbytečné překážky při konzumaci našich ryb. I naše sladkovodní ryby jsou schopny obohatit náš někdy příliš jednotvárný jídelníček.

Autor: Alžběta Krchová

Vyzkoušejte další recepty ze sladkovodních ryb:

Recepty

Štika na smetaně

3

Recepty

Pstruh plněný kuskusovo-špenátovou nádivkou

7

Recepty

Candát se slaninou a salátovými srdíčky

7

Recepty

Perkelt z kapra

30

Recepty

Lín s bílým zelím a křupavými škvarky

5

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Vstoupit do diskuze
Sdílejte článek

Návrhy pro vás

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Sladké

Volarské guladschen, tedy čtvercové koláče plněné tvarohem

Předkrmy a chuťovky

Rychlá a snadná sýrová omáčka k nachos

Recepty

Kuřecí karbanátky s cuketou a parmazánem pečené v troubě

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Maso

Kuře adobo: Filipínské národní jídlo chutná skvěle díky výrazné marinádě

Recepty

Bez masa: Květákové steaky zapečené s čedarem

Sladké

Plněné briošky z kynutého máslového těsta se skořicovou náplní


Přečtěte si také

Prostřeno!

Prostřeno: Smetanovo-čokoládová dobrota s malinami

Prostřeno!

Prostřeno: Italské ossobuco

Prostřeno!

Prostřeno: Krémová česneková polévka

Prostřeno!

Prostřeno: Slaninové rolky

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Soutěžící

Petra Kostková

Soutěže Prostřeno!

Soutěž Prostřeno! o pět balíčků produktů Idilia Foods (25. 9. - 28. 9. 2023)

Sladké

Volarské guladschen, tedy čtvercové koláče plněné tvarohem

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Recepty

Domácí vaječné těstoviny – základní recept i ochucené varianty

Těstoviny

Skromně a chutně: Těstoviny cacio e pepe ricotta podle Pasta Queen

Přílohy

Gnocchi alla Sorrentina – domácí bramborové noky s rajčatovou omáčkou a mozzarellou podle Pasta Queen

Sladké

Volarské guladschen, tedy čtvercové koláče plněné tvarohem

Sladké

Plněné briošky z kynutého máslového těsta se skořicovou náplní

Sladké
10

Černá roláda s kakaem a čokoládou podle Cukrařinky

Maso

Kuře adobo: Filipínské národní jídlo chutná skvěle díky výrazné marinádě

Maso

Večeře z jednoho pekáče: Plněné kuřecí roládky pečené s batáty

Maso

Jíme zdravě s dětmi: Masová sekaná s cuketou, rýží a mrkví

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Home & Decor

Kvalitní kuchařský nůž vám usnadní přípravu pokrmů

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Nápoje

Tinto de Verano – španělský letní drink z červeného vína

Ryby a mořské plody

Fritované olihně se solí a pepřem v asijském stylu

Saláty
8

Salát s rybí paštikou, marinovanou červenou řepou, koprem a křenem

Ryby a mořské plody

Skromně a chutně: Bramborový koláč s uzenou makrelou

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Polévky

Dubáková polievka s osúchom aneb Polévka z hříbků s nákypem z brambor se zakysankou

Polévky

Dýňová polévka s pivem a sýrem – oblíbená klasika v novém kabátku

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Předkrmy a chuťovky

Rychlá a snadná sýrová omáčka k nachos

Předkrmy a chuťovky
6

Křupavé grissini tyčinky z kynutého těsta podle Pavla Berkyho

Recepty

Bez masa: Květákové steaky zapečené s čedarem

Recepty

Nakládaný houbařský hermelín à la kulajda

Vegetariánské

Křupavé tofu smažené na pánvi se sladkokyselou omáčkou v asijském stylu

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Zavařeniny

Zavařujeme: Švestkový džem s vůní perníčků

Saláty

Green Goddess aneb božský zelený dresink je jednoduchý a hodí se skoro na všechno

Saláty
8

Salát s rybí paštikou, marinovanou červenou řepou, koprem a křenem

Recepty

Utopencův salát se špekáčky a kysaným zelím

Drůbež

Šumavská pečená kachna s houbovou omáčkou a krupicovými knedlíky

Maso

Vepřová líčka v krémové omáčce z lesních hříbků s domácími špeclemi s opečenou slaninou

Přílohy

Tak trochu jiné halušky s brynzou, slaninovým pyré, zeleninou a bramborovou slámou

prima-cnn-news

Exkluzivní průzkum: Vládě důvěřuje pětina Čechů. Hůř na tom byl jediný kabinet v historii Polsko zavádí na hranicích se Slovenskem kontroly. Kvůli pašerákům se zaměří na auta Vysoce postavený člen Islámského státu se dostal do rukou Američanů. Zajali ho v Sýrii

prima-zeny

Žiju se ženou, přiznala farářka Martina Viktorie Kopecká. Už nechce nic předstírat Honza Dědek vzpomíná na největší výzvu. V roli hosta ho Jan Kraus pořádně vyškolil Návštěvníci se musí protáhnout mezi nahými těly. Výstava kontroverzní umělkyně šokuje

prima-zoom

Kdo byl nejbohatší sportovec historie? Létající noční můra ponorek má torpéda i hlubinné bomby. Podívejte se na ni v akci Žralok dostal zálusk na lachtana. Podívejte se, kdo v napínavém souboji zvítězil

prima-fresh

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků Volarské guladschen, tedy čtvercové koláče plněné tvarohem Mixér: oslava sladkých makronek, famózní mušle nebo nová restaurace s italskou kuchyní

prima-cool

Hra o Kazmův milion skončila Konec stávky? Hollywood se blíží k návratu do normálu, došlo k zásadnímu průlomu Kazmův milion dolarů jde vyhrát z domova, nikam nemusíte. Stačí zadat číslo karty z kina na internet

playboy

Co vás čeká v říjnovém čísle časopisu Playboy? Playmate a pictorialy říjnového vydání Thermes Marins de Saint Malo: Trendy na TikToku se mění, touha po kvalitní péči zůstává

lajk

Kazma peníze těžce nemocnému chlapci zatím nedá. Existuje vůbec ten milion, ptají se lidé Něco jí našli v prsu. Týnuš Třešničková po popáleninách dál válčí s osudem Zpěvačka Tereza Kerndlová je těhotná, začali spekulovat její fanoušci

prima-living

Herečka Kaley Cuoco koupila sídlo v Los Angeles. V luxusním domě je kino i vinný sklípek Sklizeň vlašských ořechů je tady. Jak vlašáky správně skladovat, aby do Vánoc nezplesnivěly Co dělat, když pes kašle. Na vysoce nakažlivý psincový kašel platí i bazalka a heřmánek

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Filmy od Marvelu Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.