Name: Kávová piškotová roláda – elegantní dezert s vůní, která probouzí smysly
Total time: 45 min
Ingredients: 4 ks vejce; 100 g cukr krupice; 100 g hladká mouka; 1 lžička kypřicí prášek do pečiva; 500 g mandle, najemno nastrouhané; 200 ml smetana ke šlehání; 2 lžíce mletá káva; 40 g cukr krupice; 100 g čerstvý sýr, smetanový; 100 g čokoládová poleva, mléčná; 30 g Mandlové lupínky; 20 g čokoládová poleva tmavá

Kávová piškotová roláda – elegantní dezert s vůní, která probouzí smysly

Kávová piškotová roláda Zdroj: Imagefood BM, Kulinární studio MAFRA, Profimedia.cz

Moje hodnocení

Spojení jemného piškotového těsta a krémové náplně s kávovou příchutí má v cukrařině dlouhou tradici, zejména ve střední Evropě. Rolády se zde obvykle připravují na oslavy, svátky i nedělní odpoledne. Tato varianta s voňavou kávou díky lehkému těstu a nadýchanému krému působí elegantně, přesto je její příprava poměrně jednoduchá.

8 porcí

45 minut

Korpus

vejce 4 ks
cukr krupice 100 g
hladká mouka 100 g
kypřicí prášek do pečiva 1 lžička
mandle (najemno nastrouhané) 500 g

Náplň

smetana ke šlehání 200 ml
mletá káva 2 lžíce
cukr krupice 40 g
čerstvý sýr (smetanový) 100 g

Dokončení

čokoládová poleva (mléčná) 100 g
Mandlové lupínky 30 g
čokoládová poleva tmavá 20 g

Postup přípravy

Vejce vyšlehejte s cukrem do husté pěny. Vmíchejte prosátou mouku s kypřicím práškem a nastrouhané nebo mleté mandle. Hotové těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 12 minut. Po upečení otočte na pomoučněný papír, nechte vychladnout a pak opatrně stáhněte pečicí papír.
Smetanu svařte s kávou a cukrem. Dejte ji vychladit do chladničky, nejlépe přes noc. Poté vyšlehejte na pevnou šlehačku a smíchejte se sýrem. Náplň rozetřete na piškotový plát a stočte do rolády. Nechte ztuhnout v chladničce.
Po ztuhnutí roládu rozbalte z papíru a polijte rozehřátou mléčnou čokoládou. Strany obalte v mandlových lupíncích. Po ztuhnutí ozdobně přestříkněte rozehřátou tmavou čokoládou.