Když se rozjede sezona cuket, je v podstatě k nezastavení :). Dalším způsobem, jak cukety zpracovat, jsou dokonale křupavé lupínky, které nejsou smažené, ale pečené v troubě, takže se dají považovat za celkem zdravou chuťovku.
Pečené cuketové chipsy s parmazánem a tymiánem jsou zdravou chuťovkou, kterou si zamilujete
Pečené cuketové chipsy s parmazánem a tymiánem Zdroj: iStock
O křupavý kabátek se postará panko strouhanka, výraznou chuť dodá nastrouhaný parmazán a lístky tymiánu. Výtečné drobné pohoštění ke sklence vína či oroseného piva, ale chipsy můžete podávat i jako netradiční přílohu třeba ke grilovanému masu, rybě nebo sýru.
Lupínky pečte v troubě vyhřáté na vysokou teplotu. Rozložte je v jedné vrstvě na pečicí papír, můžete ho nejdřív postříkat olejem ve spreji, lupínky budou křupavější, ale lze to i vynechat, pokud chcete použít minimum tuku.
Vyzkoušejte také pečený cukeťák s uzeným masem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Cukeťák aneb cuketový nákyp na plech s uzeným masem
Při obalování cuketových koleček použijte systém oddělených rukou. Jednou rukou obalujte plátky v rozšlehaném bílku, tou samou rukou je přemístěte do misky s ochucenou strouhankou, ale na obalování v suché směsi používejte druhou ruku. Díky tomu zabráníte vytvoření lepkavé koule těsta na prstech :). Jednoduše jedna ruka na tekuté složky a druhá pouze na suché.
Chipsy můžete obalit i v klasické strouhance, ale doporučujeme vyzkoušet japonskou panko strouhanku. Nemusíte ji složitě shánět v asijských obchodech, celkem snadno ji vyrobíte doma z běžného pečiva, jen postup výroby je trochu jiný. Výsledkem je hrubší strouhanka, která je ve výsledku mnohem křupavější.
Upečte v troubě křupavé cuketové chipsy s parmazánem a tymiánem
POTŘEBUJETE:
- 3 středně velké cukety
- 1–2 bílky
- 2/3 hrnku panko strouhanky
- 1/3 hrnku čerstvě nastrouhaného parmazánu
- 4–5 snítek tymiánu
- sůl a čerstvě namletý pepř
- špetku kajenského pepře (nemusí být)
POSTUP:
- Předehřejte troubu na 210 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem, případně ho můžete postříkat olejem ve spreji, ale není to nutné.
- Z cuket odkrojte konce a nakrájejte cukety na 1cm plátky. V míse prošlehejte bílky. V druhé míse promíchejte strouhanku, parmazán, lístky tymiánu, sůl, pepř a případně kajenský pepř.
- Kolečka cukety nejprve obalte v rozšlehaném bílku z obou stran, poté je přemístěte do mísy se strouhankou, obalte je z obou stran a ochucenou strouhanku na ně lehce přimáčkněte.
- Obalená kolečka cuket rozložte v jedné vrstvě na připravený plech, můžete je ještě zastříknout olejem ve spreji, poté vložte do trouby a pečte 20–25 minut, až budou chipsy upečené dozlatova dokřupava.
PRIMA TIP: Cuketové chipsy podávejte s oblíbeným dipem, skvěle se hodí například zakysaná smetana s trochou česneku a bylinek.
Zdroj: autroský text, časopis Prima FRESH
