Suroviny
- domácí majonéza (pažitková, viz. postup) 20 g
- dresink (medovo-citronový) 20 ml
- salát little gem 1 ks
- pistácie (drcené)
- bylinky (pažitka, kopr, kerblík)
Postup přípravy
Vložte 15 g nasekané pažitky a 100 ml slunečnicového oleje do thermomixu a zahřejte na 70 stupňů. Poté sceďte. Získáte tak zelený olej, který je základem pažitkové majonézy.
10 g žloutků, sůl, pepř a lžičku plnotučné hořčice spojte s cca 100 ml zeleného oleje, tak aby vznikla majonéza.
Na dresink v misce rozmíchejte 40 g olivového oleje, 20 g citronové šťávy a 20 g medu.
Salátová srdíčka rozpulte a potřete trochou oleje, osolte a opepřete. Položte je vnitřní stranou na gril a opečte dozlatova.
Po ogrilování je dochuťte medovo-citronovým dresinkem tak, aby dokonale nasákla.
Pokapejte pažitkovou majonézou, posypte drcenými pistáciemi a dozdobte směsí nasekaných bylinek.
Vyzkoušejte také vyhlášený tatarák z restaurace U Kalendů podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Tatarák s topinkou podle Honzy Všetečky
