Suroviny
- kuřecí prsa 600 g
- cibule 1 ks
- mrkev 1 ks
- červená paprika 2 ks
- chilli papričky 2 ks
- citronová tráva (podle chuti)
- limetka 1 ks
- rostlinný olej (na smažení)
- zelená curry pasta 1/2 lžíce
- kuřecí vývar 200 ml
- limetkové listy (podle chuti)
- kokosové mléko 400 ml (1 plechovka)
- rybí omáčka 2 lžíce
- máta (lístky k podávání)
- sůl
Zelené kari (gaeng keow wan) pochází z centrálního Thajska a své jméno získalo podle barvy pasty, která se vyrábí z čerstvých zelených chilli papriček, koriandru, citronové trávy a galangalu. Přestože působí jemně, bývá často pálivější než červené kari – právě díky použití čerstvých chilli a bylinek.
Postup přípravy
Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na tenké nudličky. Zeleninu očistěte – cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev na tenké nudličky a papriku na menší kostičky. Chilli papričky a citronovou trávu nasekejte najemno, limetku nakrájejte na osminky.
Na rozpáleném oleji zprudka orestujte kuřecí maso spolu se zelenou kari pastou a citronovou trávou, aby se vše rozvonělo. Přimíchejte cibuli, mrkev a papriku a krátce restujte, dokud zelenina lehce nezměkne. Poté vše promíchejte, přilijte vývar a přidejte limetkové listy.
Hrnec přiklopte pokličkou a nechte směs dusit asi 10 minut. Následně přilijte kokosové mléko, rybí omáčku, nasekanou chilli papričku a lístky máty, podle chuti dosolte a vše důkladně provařte, aby se chutě propojily a omáčka lehce zredukovala. Hotové kari ozdobte limetkou, čerstvou mátou a chilli papričkou a podávejte například s pohankou nebo jasmínovou rýží.
Tipy a obměny
Kuřecí maso můžete nahradit krevetami, případně tofu nebo tempehem pro vegetariánskou variantu.
Do kari se skvěle hodí také cuketa, bambusové výhonky, lilek nebo zelené fazolky.
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte lžíci sójové omáčky nebo pár kapek limetkové šťávy těsně před podáváním. Chuť lze také doladit trochou cukru.
Pálivost snadno upravíte množstvím kari pasty nebo čerstvého chilli.
Vyzkoušejte také thajské nudle pad thai podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Pad thai s kuřetem nebo tofu – thajské nudle, které nejde nemilovat
