Suroviny:
- mléko 500 g
- máslo 40 g
- hrubá mouka 500 g
- sůl 2 g
- cukr krupice 30 g
- žloutek 5 ks
- droždí 20 g
- jahody 1 kg
- tvaroh (na strouhání) 400 g
- moučkový cukr 150 g
- máslo (horké přepuštěné) 250 g
Postup přípravy:
Nejprve z trochy vlažného mléka, lžičky cukru a droždí připravte kvásek a nechte ho vzejít. V kastrůlku zahřejte k mírnému varu zbylé mléko, máslo, sůl a cukr a poté přisypte 400 g hrubé mouky. Směs na mírném ohni vytrvale míchejte a odpalujte, dokud nevznikne husté těsto, které se nelepí na stěny ani na vařečku.
Těsto přendejte do mísy a po částečném zchladnutí k němu přidejte vzešlý kvásek, zbylých 100 g hrubé mouky a žloutky. Důkladně vypracujte hladké, kompaktní těsto, přikryjte ho utěrkou a nechte přibližně 1 hodinu kynout.
Vykynuté těsto rozdělte na kousky o váze 40–50 g, do každého zabalte čerstvou jahodu a vytvarujte knedlík. Hotové knedlíky nechte pod utěrkou ještě 20 minut dokynout.
Vařte v mírně osolené vroucí vodě po dobu 8 minut. Ihned po vyndání knedlíky propíchněte, aby z nich odešla pára, a servírujte se strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a horkým přepuštěným máslem.
Ve Vinohradském Parlamentu budou vládnout jahody a knedlíky
Knedlík patří k nejoblíbenějším českým dezertům a Vinohradský Parlament dokazuje, že z dobré klasiky lze udělat ještě lepší zážitek. Do 30. června zve restaurace na akci jahody a knedlíky, jejíž hlavní hvězdou jsou čerstvé jahody a šestice sladkých jídel sestavených šéfkuchařem Janem Pípalem.
Krupicové knedlíky s jahodou – knedlíky z krupicové kaše a žloutku, bezinková espuma, meduňková drobenka a moučkový cukr
Odpalované jahodové knedlíky – knedlíky z odpalovaného kynutého těsta se strouhaným tvarohem, přepuštěným máslem a moučkovým cukrem
Tvarohové knedlíky a jahodový žahour – vařené tvarohové knedlíky, jahodový žahour, čerstvé jahody, šlehaný tvaroh a sekané pistácie
Navštivte Vinohradský Parlament a užijte si jejich akci plnou knedlíků a jahod! Zdroj: Vinohradský Parlament
Smažené knedlíky s jahodou – smažené jahody v bramborovém těstě, čerstvé jahody, jahodová omáčka, rebarbora a mandlové lupínky
Jahodový pohár Parlament – jahodový sirup s likérem Grand Marnier, čerstvé jahody, domácí jahodová zmrzlina, krém z bílé čokolády a pražená lísková jádra
Salát z čerstvých jahod – čerstvé jahody, rukola, čekanka, hrášek, čerstvý kozí sýr, balzamiková zálivka, černý kampotský pepř, máslové krutony, bazalka a domácí rohlík
Chcete si připravit klasické tvarohové knedlíky? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Tvarohové knedlíky jahodové
