Suroviny
- hruška 6 ks
- citronová šťáva z 1 citronu
- červené víno (plné chuti, např. Montepulciano) 750 ml
- cukr krupice 200 g
- tymián 2–3 snítky
- pomerančová kůra (proužky, k podávání)
- mascarpone (k podávání)
Postup přípravy
Hrušky oloupejte a potřete je citronovou šťávou, aby nezhnědly.
Ve velkém hrnci smíchejte zbytek surovin a přiveďte k varu. Přidejte hrušky, snižte teplotu a nechte mírně vařit. Hrušky by měly být zcela ponořené v tekutině. Pokud potřebují zatížit, položte na ně menší poklici a dejte pod ní kousek pečicího papíru. Vařte zvolna 20–30 minut doměkka.
Hotové hrušky dejte do lednice, abyste zastavili proces varu. Víno vařte při střední teplotě 5–10 minut, až se zredukuje na světlý sirup. Přeceďte ho a nechte vychladnout.
Hrušky podávejte přelité vychladlým sirupem a kopečkem mascarpone.
Hrušky pošírované v červeném víně podle Stanley Tucciho Zdroj: U jednoho stolu
Vyzkoušejte také dijonské hrušky podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Dijonské hrušky vařené v bílém víně podle Karolíny Kamberské
