Suroviny na sklenici o objemu asi 850 ml
- mrkev (očištěná, omytá, ideálně sladká karotka) 350 g
- sušené rozinky (nesířené) 70 g
- slunečnicová semínka 30 g
- mletý koriandr 1 velká špetka
Postup přípravy
Připravte čisté a suché sklenice. Na nálev smíchejte vodu se solí. Míchejte tak dlouho, až se sůl úplně rozpustí. Přímo do velké mísy nastrouhejte najemno mrkev. Přidejte rozinky a slunečnicová semínka, vše zalijte nálevem a dobře promíchejte.
Postupně po vrstvách plňte do připravené zavařovací sklenice tak, aby zelenina dosahovala asi 5 cm pod okraj. Každou vrstvu jemně stlačte, aby z ní vyšly vzduchové bubliny a šťáva vystoupala nad zeleninu. Nakonec přilijte i zbylou šťávu z mísy. Zatižte tak, aby zelenina byla vždy ponořená v nálevu. Sklenici lehce zašroubujte víčkem nebo hrdlo sklenice natáhněte gumovou rukavici, která obsah utěsní. Nechte fermentovat 1–2 dny při pokojové teplotě na místě bez přímého světla, ideálně položené na misce, kdyby ze sklenice vytekla přebytečná šťáva.
Poté můžete konzumovat nebo uložit do lednice a spotřebovat ideálně do jednoho týdne.
PRIMA TIP: Tuto fermentovanou mrkev můžete také smíchat s proužky mladého zelí, které předem nasolíte, pomačkáte a necháte pustit šťávu. Získáte tak skvělý a lehký zelný salát.
Fermentovaný mrkvový salát s rozinkami a semínky Zdroj: Symfonie chutí na talíři
Připravte čalamádu ze zelí, mrkve a paprik podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Čalamáda ze zelí, paprik a mrkve: Prověřený recept na oblíbenou zeleninovou chuťovku
