Briošky s jablky a červeným rybízem – nadýchaný moučník, který zaujme vzhledem i chutí

Postup přípravy:

1. Ve vlažném mléce rozmíchejte rozdrobené droždí a nechte ho asi 10 minut odpočinout při pokojové teplotě. Mezitím do velké mísy prosejte hladkou a polohrubou mouku. Přidejte cukr, sůl a máslo, které prsty zapracujte do mouky.

2. Jakmile se na hladině mléka začne tvořit pěna, přilijte směs spolu se žloutkem k mouce a vypracujte hladké a vláčné těsto. Pokud je těsto suché, přilijte lžíci mléka, pokud je lepivé, zapracujte trochu hladké mouky. Těsto dejte do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě do zdvojnásobení velikosti (cca 60–90 minut).

3. Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu posypanou moukou a rozdělte na porce o váze asi 55 g, ze kterých vyválejte kuličky. Kuličky zakryjte utěrkou a nechte 10 minut odpočinout. Každou kuličku rozválejte na tenkou placku, poprašte mletou skořicí a srolujte.

4. Ruličky poté vyválejte do válečků o délce zhruba 30 cm. Každý váleček zahněte do tvaru písmene U, vytvořte očko a konce smotejte. Briošky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem.

5. Jablka omyjte, rozpulte, zbavte jádřince a nakrájejte na tenké plátky. Plátky jablek ihned přendejte do misky s vodou a vymačkanou citronovou šťávou a nechte asi 5 minut odležet. Poté dejte misku i s jablky na 3 minuty do mikrovlnné trouby, aby jablka změkla. Sceďte a osušte na papírových utěrkách.

6. Z plátků jablek tvořte růže, které vkládejte do otvorů v brioškách. Do středu každé růže vložte jednu kuličku rybízu. Briošky zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě zhruba 30 minut. Vykynuté briošky potřete vajíčkem prošlehaným s mlékem a pečte ve vyhřáté troubě při 170 °C dozlatova asi 15–20 minut.

Máte doma hodně jablek? Připravte si přesnídávku podle našeho videoreceptu!

Kompletní recept najdete ZDE: Jablečná přesnídávka

Nebo mrkněte na další kynuté dobroty:

Sladké

Kynuté slíváky – tradiční české buchty se švestkami a mákem jako od babičky

18

Předkrmy a chuťovky

Přes noc kynuté housky podle Kristiny Lund – švédské pečivo, které má díky dlouhému kynutí skvělou chuť

14

Sladké

Kynuté šneky s ořechovou náplní s Baileys – sladký moučník s kapkou voňavého likéru

17

Sladké

Kynuté šneky s jahodovým džemem – populární moučník trochu jinak

6

Sladké

Kynuté koláče s tvarohovou náplní a jahodami – nadýchaný moučník jako od babičky

14

Sladké

Kynutý zamotaný koláč s jahodami a pudinkem – vyzkoušejte šťavnatý moučník plný chuti

11

Sladké

Těhotnej kuchař: Skořicové šneky z kynutého těsta

16

Recepty

Kynutý meruňkový koláč s drobenkou jako od babičky – letní moučník, co pohladí na duši

29

Sladké

Kynuté koláče s tvarohem, borůvkami a drobenkou – ryze český poklad chutná jako léto

33