Suroviny
- hokkaidó (cca 600 g) 1 malý ks
- vývar (ideálně zeleninový) 1 l
- kokosové mléko 300 ml
- limetka 1 ks
- cibule 1 ks
- česnek 2 stroužky
- zázvor (čerstvý) 15 g
- kurkuma 2 lžičky
- římský kmín 1 lžička
- sušený koriandr 1/2 lžičky
- sójová omáčka (světlá) 1 lžička
- pepř
- sůl
K podávání:
- rýžové nudle (3mm) 240 g
- tofu (natural) 180 g
- koriandr (čerstvý)
- chilli vločky
Postup přípravy:
- Jako první si připravíme dýni. Tu omyjte, zbavte stopky a bubáka, přepulte, vydlabejte pecky a vlasy a poté ji takto očištěnou nakrájejte na měsíčky.
- Nakrájenou dýni rozprostřete na plech, pokapejte trochou oleje, aby se nepřichytila k plechu, hezky ji celou olejem obalte a pečte na 200 °C cca 30 minut nebo tak dlouho, dokud zcela nezměkne a neutvoří místy černé puchýře.
- Než se dýně upeče, připravte si základ na polévku. Cibuli očistěte a nakrájejte najemno. Česnek též očistěte a poté prolisujte. Zázvor omyjte, ořízněte mu slupku a poté ho nakrájejte na velmi malé kostičky. Zázvor je dobré nadrobno pokrájet, nevyplatí se ho třít či lisovat, v obou případech totiž jeho struktura zanechává takzvané vlasy, ty se v pokrmu nerozvaří a působí při konzumaci nepříjemně.
- Ve velkém hrnci nechte na oleji zesklovatět cibulku. Poté přidejte prolisovaný česnek a nakrájený zázvor, zlehka orestujte a dále přidejte koření (kurkumu, římský kmín a koriandr), vše lehce promíchejte a poté zalijte vývarem.
- Upečenou dýni lehce pokrájejte a přidejte do polévky. Poté přilijte i kokosové mléko, vše promíchejte a nechte 15 minut vařit, aby se chutě pěkně prolnuly. Uvařenou polévku lehce rozmixujte tyčovým mixérem (nemusí z ní být zcela hladký krém) a dle potřeby dochuťte solí, pepřem, sójovou omáčkou a šťávou z limety.
- Nyní si připravte přílohy k polévce. Rýžové nudle propláchněte a uvařte dle návodu – často platí vařit v osolené vroucí vodě 4 minuty. Následně uvařené nudle propláchněte ve studené vodě, abyste zastavili proces vaření a zbytečně se tak nudle nerozvařily.
- Dále si připravte pufíky – v Asii je lze sehnat v obchodech, u nás v Čechách jsem na ně zatím nenarazila, není však nic jednoduššího, než si je doma připravit. Tofu papírovou utěrkou otřete, abyste ho zbavili přebytečné tekutiny a poté ho nakrájejte na 2,5 x 2,5 cm velké kostky, které následně usmažte dozlatova v oleji.
- Čerstvý koriandr omyjte a nakrájejte. Polévku podávejte ještě horkou a to tak, že ji nalijete do hlubší misky, přidáte nudle, pufíky, koriandr a dle chuti chilli vločky.
Máte rádi dýňové polévky? Uložte si tento videorecept:
Kompletní recept najdete ZDE: Dýňová polévka
Nebo vyzkoušejte další variantu polévky jménem laksa:
