Name: Thajská omeleta – vespod křupavá a navrchu nadýchaná porce vajec s chutí umami
Total time: 20 min
Cuisine: thai
Ingredients: 4 ks vejce; 2 lžičky rybí omáčka; 4 lžíce olej; 1–2 lžíce chilli papričky, thajské; 3 lžíce rybí omáčka; ½–1 lžíce limetková šťáva; 2 stroužky česnek, na tenké plátky nebo nasekané; 2 lžíce thajská šalotka, nakrájená, nemusí být; jasmínová rýže, vařená; 120 g cherry rajčata; jarní cibulka; koriandr, lístky; limetka

Thajská omeleta – vespod křupavá a navrchu nadýchaná porce vajec s chutí umami

Thajská omeleta Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Thajská omeleta (Khai Jiao) je neuvěřitelně jednoduché, ale chuťově výrazné jídlo, které si Thajci rádi dávají k snídani, obědu i večeři. Je krásně nadýchaná, zlatavá a na okrajích křupavá díky rychlému smažení ve vyšší vrstvě oleje. S aromatickou omáčkou a miskou horké rýže vytvoříte během pár minut jídlo, které vás přenese do uliček Bangkoku.

2 porce

20 minut

thajská

Suroviny

vejce 4 ks
rybí omáčka 2 lžičky
olej 4 lžíce

Omáčka

chilli papričky (thajské) 1–2 lžíce
rybí omáčka 3 lžíce
limetková šťáva ½–1 lžíce
česnek (na tenké plátky nebo nasekané) 2 stroužky
thajská šalotka (nakrájená, nemusí být) 2 lžíce

K podávání

Postup přípravy

Vejce v misce rozšlehejte, přidejte rybí omáčku a 1 lžíci vody a vše vyšlehejte, dokud se směs nespojí.
V pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Vedle si připravte talíř vyložený papírovými utěrkami. Vaječnou směs nalijte do rozpáleného oleje a opékejte asi 2–3 minuty, dokud nebude omeleta zespodu zlatavá a okraje křupavé.
Pomocí obracečky omeletu přeložte na půl nebo ze dvou stran směrem do středu. Dopékejte ještě několik minut, aby byl vnitřek dobře propečený. Poté ji vyjměte na talíř s papírovými utěrkami, aby se odsál přebytečný olej.
V misce smíchejte všechny suroviny na omáčku se 3 lžícemi vody. Pokud přidáváte česnek nebo šalotku, nechte směs alespoň 10 minut rozležet. Omeletu podávejte na teplé rýži, doplňte omáčkou, nakrájenými rajčaty, jarní cibulkou, koriandrem a přidejte klínky limety.

PRIMA TIPY:

Extra nadýchaná: Přidejte do vajec ½ lžičky škrobu – vytvoří krásnou bublinkovou strukturu.
Pikantní varianta: Obohaťte omáčku nasekanou chilli papričkou nebo srirachou.
S masem jako v Thajsku: Do vajec můžete vmíchat mleté vepřové nebo nadrobno nasekané krevety.
Bez rybí omáčky: Nahraďte ji sójovou omáčkou, pokud připravujete jídlo pro vegetariány (i když chuť nebude tak autentická).