Name: Skromně a chutně: Zapečené hlávkové zelí na smetaně se slaninou a sýrem
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g anglická slanina; 1 lžička rostlinný olej; 1 menší hlávka bílé zelí; 250 ml smetana ke šlehání; 200 g gouda, nahrubo nastrouhaná; tymián, lístky; sůl; pepř, čerstvě namletý

Skromně a chutně: Zapečené hlávkové zelí na smetaně se slaninou a sýrem

Zapečené hlávkové zelí na smetaně se slaninou a sýrem Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

21x

Křehké a šťavnaté zelí je pravým dítětem podzimu i našeho podnebného pásma. Většinou ho udusíme na sladkokyselo a podáváme k masu, ale proč mu nedopřát hlavní roli? Navíc má velmi skromné finanční požadavky!

4 porce

45 minut

Suroviny

anglická slanina 200 g
rostlinný olej 1 lžička
bílé zelí 1 menší hlávka
smetana ke šlehání 250 ml
gouda (nahrubo nastrouhaná) 200 g
tymián (lístky)
sůl
pepř (čerstvě namletý)

Postup přípravy

Slaninu nakrájejte na kostičky. Zelí rozkrojte po délce na čtvrtky a pak ještě na osminky. Troubu předehřejte na 200 °C.
Ve velké silnostěnné pánvi, nejlépe litinové, která se dá dát do trouby, rozehřejte olej, vsypte kostičky slaniny a při střední teplotě je vyškvařte.
Škvařte opatrně a za stálého promíchávání, aby slanina pozvolna pustila tuk, ale nepřipalovala se. Škvarečky vyndejte děrovanou naběračkou a nechte stranou.
Do horké pánve vložte osminky zelí a nechte je z obou stran opéci dozlatova, asi po 5 minutách. Pak zelí zalijte smetanou a posypte škvarečky slaniny. Osolte, opepřete, posypte lístky tymiánu a nastrouhaným sýrem.
Pánev dejte do trouby a zelí nechte asi 20 minut zapékat, až zvláční, a smetana se sýrem budou bublat.

PRIMA TIPY: K zapékání se nejlépe hodí mladé, křehké zelí, jehož sezona na podzim vrcholí. Obzvlášť dobré je zelí špičaté. Pokud máte větší hlávku, bude vám stačit jen polovina. Klínky by měly držet pohromadě, ale ukrojte je hezky na plocho a na stejnou výšku, aby se propékaly stejnoměrně. Sýr můžete použít jakýkoliv, snadno zpracujete i různé zbytky.