Noky
Omáčka
- mražený hrášek (nebo čerstvý vyloupaný) 150 g
- česnek 2 stroužky
- máslo 50 g + na vaření
- parmazán (na dochucení)
- smetana na vaření (není nutné) 100 ml
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
K servírování
- bylinky (pažitka nebo bazalka)
- listový salát (polníček, rukola nebo baby špenát)
Postup přípravy
Ricottu promíchejte s najemno nastrouhaným parmazánem, polohrubou moukou, celým vejcem, žloutkem, solí a pepřem. Nechte těsto chvíli odpočinout.
Pomocí lžičky vytvarujte z těsta noky, uložte je na pomoučený plech a poté je uvařte v osolené, mírně vroucí vodě. Vařte, dokud nevyplavou na povrch, a poté ještě asi 2 minuty. Noky opatrně vyjměte a dejte stranou. Pokud je nepodáváte hned, zchlaďte je. Podle potřeby vařte po dávkách.
Ve vodě z vaření noků krátce spařte čerstvý nebo mražený hrášek. Vodu si ponechte na přípravu omáčky.
Do studené pánve s máslem vložte na tenké plátky nakrájený česnek a pomalu zahřívejte, dokud lehce nezezlátne. Přilijte vodu z vaření noků, přiveďte k varu a krátce povařte, aby omáčka lehce zhoustla. Odstavte, vmíchejte kousek másla a najemno nastrouhaný parmazán. Dochuťte mletým černým pepřem a podle potřeby solí. Omáčka by měla být výrazná a středně hustá. Pokud chcete, zjemněte ji smetanou.
Noky podávejte s hráškem, posypané dalším parmazánem, čerstvě mletým pepřem a bylinkami. Doplňte čerstvým jemným salátem.
PRIMA TIP: Ricottové noky jsou typické pro severní Itálii a díky absenci brambor jsou mnohem lehčí a jemnější než klasické gnocchi, přesto si zachovávají krásně krémovou strukturu.
Tipy na obměnu:
Přidejte do omáčky citronovou kůru pro svěžejší chuť.
Noky můžete krátce opéct na másle, získají tak lehce křupavou krustu.
Místo hrášku zkuste špenát nebo restovanou cuketu.
Vyzkoušejte také bramborové noky se sýrovou omáčkou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Rychlá večeře: Bramborové noky se sýrovou omáčkou a bazalkou
