Suroviny:
- máslo 60 g
- šalotka (nakrájená na plátky) 1 ks
- česnek (najemno nakrájený) 1 stroužek
- cukrový hrášek (lusky s odkrojenými konci) 1 velká hrst
- zelený chřest (s odkrojenými konci, nakrájený na 2,5cm kousky) 1/2 svazku
- mražený hrášek (povolený) 1 hrst
- těstoviny (sušené nebo 160 g čerstvých těstovin) 200 g
- sýr (hobliny sýra Parmigiano Reggiano) 2 lžíce
- máta (lístky, najemno nakrájené) 1 hrst
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy:
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu na těstoviny.
Mezitím v pánvi se silným dnem rozpusťte máslo. Přidejte šalotku, česnek, hrachové lusky, chřest a hrášek a 2–3 minuty restujte, aby zelenina nebyla syrová, ale zůstala čerstvá a křupavá. Ochuťte solí, pepřem a odložte stranou.
Jakmile je osolená voda v hrnci vroucí, vhoďte do ní těstoviny a vařte je dle návodu na obalu.
Těstoviny sceďte, ale dejte si hrnek vody z vaření těstovin stranou. Nasypte horké těstoviny k zelenině a přilijte trochu slité vody.
Přisypte sýrové hobliny, nakrájené lístky máty a s vervou míchejte na prudkém plameni, dokud těstoviny nebudou obalené.
Posypte dostatkem čerstvě mletého pepře a podávejte.
PRIMA TIP: Těstoviny můžete posypat křupavou smaženou parmskou šunkou.
Pasta Primavera: Jarní těstoviny s chřestem a hráškem 2 Zdroj: Tajemství těstovin
Chcete si uvařit další jídlo, ve kterém zužitkujete chřest z aktuální sezóny? Máme pro vás perfektní videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Krémové chřestové rizoto
