Suroviny
- rohlík 2 ks
- mléko 3 lžíce
- uzené maso 50 g
- medvědí česnek 1 hrst
- vejce 2 ks
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- muškátový oříšek 1 špetka
- kuřecí prsa (supreme s křídlem a kůží) 4 ks
- máslo 40 g
Medvědí česnek byl tradičně považován za jarní očistnou bylinu a v lidové kuchyni se používal podobně jako česnek kuchyňský. Nádivky z pečiva, vajec a bylinek patří ke klasickým středoevropským receptům – nejčastěji se objevovaly při svátečních příležitostech, původně hlavně k drůbeži a jehněčímu masu. U nás jsou tradiční součástí velikonočního menu.
Postup přípravy
Rohlíky nakrájejte nadrobno, pokropte je mlékem a promíchejte, aby pečivo změklo. Uzené maso a medvědí česnek nasekejte najemno a přidejte k navlhčenému pečivu.
Ke směsi přidejte žloutky, osolte, opepřete, dochuťte muškátovým oříškem a dobře promíchejte. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, který nakonec do nádivky zlehka vmíchejte, aby zůstala nadýchaná.
Hotovou nádivku přendejte do cukrářského sáčku. Do kuřecích prsou udělejte ostrým nožem kapsu a pomocí sáčku maso rovnoměrně naplňte.
Plněná prsa vložte do pekáčku, zlehka osolte, přidejte kousky másla a pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 20 minut, dokud maso nezůstane šťavnaté a povrch lehce nezezlátne. Podávejte například s bramborovou kaší ochucenou medvědím česnekem.
Tipy na obměny
Medvědí česnek lze nahradit pažitkou, špenátem nebo mladými kopřivami, pokud není sezóna. Velmi podobný je česnek podivný, který raší mnohem dříve než ten medvědí.
Nádivku můžete obohatit o strouhaný parmazán nebo nasekané mandle, které dodají křupavý element.
Místo samotného pečení lze maso nejprve zprudka zatáhnout na pánvi a teprve poté dopéct v troubě, získá výraznější chuť.
Skvěle se hodí i jako sváteční varianta se smetanovou omáčkou nebo lehkou šťávou z výpeku.
Kuřecí prsa plněná s nádivkou z medvědího česneku Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte velikonoční nádivku s uzeným masem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Velikonoční nádivka se zeleným lupením a uzeným masem
