Maso
Dip
- řecký jogurt (např. Milko 5% ) 100 g
- medvědí česnek 50 g
- piniové oříšky 50 g
- olivový olej 50 ml
- strouhaný parmazán 30 g
- česnek 3 stroužky
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Postup přípravy
Maso:
Jehněčí hřebínek očistěte, důkladně osušte a nechte temperovat 30–45 minut při pokojové teplotě. Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzduch 160 °C).
Maso těsně před opečením osolte a opepřete.
Na silně rozpálené pánvi s trochou oleje opečte nejprve tukovou stranou dolů 2–3 minuty do tmavě zlaté kůrky, poté krátce zatáhněte ze všech stran.
Stáhněte plamen, přidejte máslo, rozmáčknutý česnek a bylinky, nakloňte pánev a 1–2 minuty přelévejte maso napěněným máslem.
Přesuňte pánev do trouby a dopečte 6–8 minut na vnitřní teplotu 54–56 °C (medium rare).
Vyjměte, nechte odpočinout 8–10 minut volně přikryté, poté krájejte mezi kostmi na jednotlivé kotlety.
Dip:
Piniové ořechy krátce nasucho opražte dozlatova a nechte vychladnout.
Do hmoždíře dejte medvědí česnek, piniové ořechy, parmazán, česnek, olivový olej, sůl, pepř a připravte pesto.
Pesto promíchejte s jogurtem do hladkého, krémového dipu, případně dochuťte solí, pepřem a na závěr dochuťte limetkovou šťávou.
PRIMA TIPY:
Při přelévání masa přidejte do másla česnek i se slupkou
Piniové ořechy opražte jen lehce, příliš tmavé by v dipu zhořkly.
Dip můžete využít i jako pomazánku k pečivu - zkuste jogurt nahradit např. Milko Žervé z Poděbrad nebo čerstvým sýrem Mandava.
Jogurtový dip s medvědím česnekem Zdroj: Pavel Berky
Připravte také krémovou polévku z medvědího česneku podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Krémová polévka z medvědího česneku s bramborem
