Name: Poklady portugalské kuchyně: Polévka Caldo verde s kapustou a chorizem
Total time: 45 min
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 1 ks cibule; 1 stroužek česnek; 225 g klobása chorizo, nebo jiná papriková pikantní klobása; 3 lžíce olivový olej; 400 g brambory, moučné; 1,7 litru voda, nebo zeleninový vývar; 300 g kapusta, nebo kadeřávek; 1 špetka chilli koření; sůl; pepř, čerstvě namletý

Poklady portugalské kuchyně: Polévka Caldo verde s kapustou a chorizem

Poklady portugalské kuchyně: Polévka Caldo verde s kapustou a chorizem Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Kapustová polévka v portugalské verzi patří k velmi známým položkám menu i mimo Portugalsko. Povznáší totiž útěšné vlastnosti skromné listové zeleniny do lahodných výšin a odívá ji do elegantního kabátu. Švih jí ovšem dodává pikantní papriková klobáska chorizo.

4 porce

45 minut

středomořská

Suroviny

cibule 1 ks
česnek 1 stroužek
klobása chorizo (nebo jiná papriková pikantní klobása) 225 g
olivový olej 3 lžíce
brambory (moučné) 400 g
voda (nebo zeleninový vývar) 1,7 litru
kapusta (nebo kadeřávek) 300 g
chilli koření 1 špetka
sůl
pepř (čerstvě namletý)

Postup přípravy

Do hrnce vsypte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a nakrájenou klobásu, vlijte olej a při střední teplotě smažte 5 až 8 minut, až cibule zesklovatí. Vsypte na kousky nakrájené brambory, zalijte vodou nebo vývarem, uveďte do varu a vařte asi 15 minut, až brambory změknou.
Pomocí mačkadla brambory v polévce rozmačkejte. Vsypte na jemné proužky nakrájenou kapustu a zlehka vařte ještě asi 5 minut, až kapusta zvláční, ale neztratí svěže zelenou barvu. Podle chuti osolte, opepřete a poprašte chilli.

PRIMA TIP: Vlastně na ní nic není, ale přesto je caldo verde polévka s neobyčejným chuťovým a žaludek laskajícím potenciálem. Vtip spočívá v podrcení brambor po uvaření a také v tom, že kapustě vařené jen do změknutí zůstane spousta šťávy a svěží barva.