Kapustová polévka s pečenými rajčaty

Kapusta a dobrá rajčata jsou v této veganské polévce zásadní ingredience. Naopak luštěninu můžete libovolně nahradit – skvělá je i cizrna, jakékoli jiné menší fazole a v expresní variantě také červená nebo žlutá půlená čočka.

do 1 hodiny

6 porcí

Báječné recepty z kapusty a kadeřávku

Suroviny (6 porcí)

kapusta 1 menší hlávka
rajský bio protlak 4 lžíce
dobrá rajčata (nebo kvalitní v plechovce či dobrá passata) 400 g
fazole černé oko 130 g v suchém stavu
velká cibule 1 ks
mrkev 2 ks
Petržel 2 ks
Řepkový olej 4 lžíce
Olivový olej 4 lžíce
dobrý zeleninový vývar 1,5 litru
červená kari pasta podle chuti
třtinový cukr 1 lžička
Sůl
čerstvě namletý pepř
Česnek
tamari omáčka 1 lžíce
umeocet 1 lžíce

Postup

Fazole černé oko den předem namočte, druhý den dejte v nové vodě vařit do poloměkka (cca 15–20 min).
Troubu předehřejte na 200 °C, rajčata omyjte a nakrájejte na osminky. Rozprostřete na plech s pečicím papírem řeznými stranami nahoru, zakápněte olivovým olejem, osolte a zasypte třtinovým cukrem. Pečte přibližně půl hodiny, dokud nepřipravíte vše ostatní.
Hlávku kapusty rozeberte na listy, omyjte je, nechte okapat a vykrojte tuhé řapíky. Zbytky čepelí nakrájejte na menší kousky (doporučuji klidně větší, určitě ne tenké nudličky).
Ve velkém hrnci rozehřejte řepkový olej, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte, dokud nezesklovatí, cca 8 minut. Poté přidejte mrkev i petržel nakrájenou na drobné kostičky, česnek na plátky a rajský protlak a dál smažte za stálého míchání. Nakonec přihoďte nakrájenou kapustu a finálně opečte. Osolte, opepřete a zalijte horkým zeleninovým vývarem.
Do hrnce přidejte také scezené předvařené fazole (vodu z fazolí si můžete zatím uschovat, pokud budete chtít polévku ve finále doředit). Na mírném plameni vařte vše pospolu pod poklicí 10 min.
Nakonec vmíchejte pečená rajčata, popř. přidejte trochu rajčatové passaty. Dochuťe umeoctem, tamari a rozhodně nevynechejte červenou kari pastu – aby polévka pořádně zahřála, musí být trochu (i trochu více) pálivá. Já dávám jednu lžičku. Pokud ji nemáte a nepoužíváte, můžete nahradit srirachou nebo opečením (spolu se zeleninou) a vyvařením jedné rozpůlené chilli papričky (před podáváním vyjměte).

Ta nejlepší lžička!

GOOD MOOD SPOON je blog o čistě rostlinném vaření, který ukazuje, že veganská strava je rozmanitá, chuťově skvělá a na pohled krásná. Píše, fotí i vaří Daniela Pešová, studentka medicíny, kterou přátelé stále přemlouvají, aby si namísto ordinace otevřela kavárnu. Recepty snadné i náročnější, ze surovin základních i těch, které jste možná dosud neznali, vždy sezonní a zdravé.