Zelený zázrak, který roste i v zimě. Pěstujete doma polníček? Pokud ne, možná byste měli! Zdroj: iStock
Určitě ho znáte z obchodů, ale možná by vás nenapadlo, jaký klenot domů kupujete. Polníček je totiž velice odolná rostlinka, kterou neodradí ani třeskuté mrazy. Pojďme se na něj podívat blíž a připomenout si, proč se vyplatí ho pěstovat doma a co všechno z něj můžete připravit.
Když většina záhonů odpočívá pod sněhem a čerstvá domácí zelenina se stává sezónním luxusem, přichází ke slovu nenápadná, ale mimořádně odolná rostlina – polníček neboli kozlíček polní. Tato listová zelenina je velmi populární nejen mezi zahrádkáři, ale i v profesionální gastronomii. Důvod je vám asi už jasný… Polníček totiž bez problémů zvládá mrazy a můžete ho sklízet čerstvý i během zimních měsíců.
Kompletní recept najdete ZDE: Těstovinový salát
Polníček patří mezi nejotužilejší listové zeleniny vůbec. Bez problémů snáší teploty hluboko pod bodem mrazu, často až k –10 °C, a při mírném zakrytí například netkanou textilií zvládne i o něco nižší teploty. Díky tomu může růst na venkovních záhonech, ve studených pařeništích nebo sklenících v době, kdy jiné plodiny už dávno neplodí.
Právě zimní sklizeň dodává polníčku na výjimečnosti. Listy zůstávají krásně svěží a křehké, a jakmile teploty na chvíli povolí, rostlina pokračuje v růstu, aniž by ztratila na kvalitě. Pro nás to znamená lokální a čerstvou zeleninu v období, kdy se jinak spoléháme na zavařené zásoby nebo dovoz.
Polníček není jen odolný, ale také relativně výživný. Obsahuje vitamin C, betakaroten, vitaminy skupiny B a minerální látky, zejména železo a draslík. Právě v zimě, kdy je organismus vystaven častým výkyvům teplot a zvýšené zátěži, může polníček příjemně zpestřit skladbu běžných pokrmů Jeho zařazením do jídelníčku tedy rozhodně nic nezkazíte.
Dobrá zpráva je, že polníček zvládne vypěstovat téměř každý. Nejsou k tomu potřeba složité podmínky ani speciální péče.
Výsev: Nejčastěji se seje od konce léta do podzimu, při mírné zimě ho lze vysévat i později, ale prakticky to zvládnete kdykoliv. Záleží na umístění.
Stanoviště: Vyhovuje mu slunné až polostinné místo a lehká, propustná půda. Naopak kyselá půda je nevhodná!
Pěstování v nádobách: Skvěle roste i v truhlících a květináčích na balkoně nebo za oknem.
Zálivka: Stačí mírná, půda by neměla úplně vyschnout ani být přemokřená.
Sklizeň: Listy můžete postupně odřezávat, rostlina znovu obrazí.
Díky pomalému zimnímu růstu máte čerstvou zeleninu k dispozici klidně i několik měsíců.
Díky jemně oříškové chuti má polníček široké uplatnění v kuchyni. Nemusí být jen dekorací na talíři!
Jednoduchý zimní salát z polníčku s olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a hrstí ořechů bude váš favorit.
V teplé kombinaci funguje také skvěle, například s pečenou zeleninou, bramborami nebo dýní.
K rybám funguje jako lehká svěží příloha, ale klidně i k pečenému kuřeti nebo zvěřině.
Kompletní recept najdete ZDE: Berlínský řízek s polníčkovým salátem
Do těstovin nebo rizota se přidává většinou až na závěr, podobně jako špenát.
Polníčkové pesto je rychlá alternativa k bazalkové verzi, ideální k těstovinám nebo na chleba.
Sendviče a wrapy vylepší místo ledového nebo římského salátu.
Právě jeho univerzálnost z něj dělá oblíbenou surovinu i v moderní gastronomii, takže se nebojte experimentovat! Věříme, že nebudete litovat.
Zdroj: autorský text
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
