Od královny pizzy až po baletku z pusinky. Příběhy jídel, která nesou jména historických osobností, ukazují, že chutě i sláva mohou jít ruku v ruce.
Když jídlo nese jméno – slavné pokrmy inspirované skutečnými lidmi
Dezert Pavlova má jméno po slavné primabaleríně Zdroj: iStock
Za některými známými pokrmy se neskrývá jen chuťový zážitek, ale i příběh konkrétní osoby, která dala jídlu jméno. Některé vznikly jako pocta králům, umělcům či šlechticům, jiné byly náhodným výtvorem, který se uchytil. Přečtěte si, jak se do kulinářských dějin zapsali například královna Viktorie, hudební génius Mozart, ale i majitel hollywoodské restaurace.
Pizza Margherita
- Jídlo inspirované italskou královnou
Pizza Margherita byla vytvořena na počest italské královny Margherity Savojské. V roce 1889 pozval slavný neapolský pizzaiolo Raffaele Esposito královský pár do Neapole a připravil pro ně tři druhy pizzy. Jedna z nich měla barvy italské vlajky – červenou (rajčata), bílou (mozzarella) a zelenou (bazalka). Královna byla touto pizzou nadšena, a tak ji Esposito na její počest pojmenoval.
Caesar salát
- Neřímský, ale slavný salát pojmenovaný po šéfkuchaři
Ačkoliv jméno evokuje slavného římského vládce, Caesar salát nemá s Juliem Caesarem nic společného. Salát vznikl ve 20. letech 20. století v Tijuáně v Mexiku, kde italsko-americký kuchař Caesar Cardini vytvořil jednoduchý salát z římského salátu, krutonů, parmazánu a speciální zálivky. Původně byl připraven a servírován přímo u stolu a stal se rychle hitem mezi hollywoodskými hvězdami.
Nechte se vést při přípravě Caesar salátu návodným videoreceptem
Kompletní recept najdete ZDE: Pravý a původní recept na salát Caesar
Mozartovy koule (Mozartkugeln)
- Sladká pocta hudebnímu géniovi
Mozartovy koule jsou tradiční rakouská cukrovinka z města Salzburg, kde se narodil Wolfgang Amadeus Mozart. Poprvé je vytvořil cukrář Paul Fürst v roce 1890 jako poctu tomuto slavnému skladateli. Originální koule jsou ručně vyráběné z pistáciového marcipánu, nugátu a čokolády. I když dnes existuje mnoho variací, původní recept zůstává chráněným tajemstvím.
Beef Stroganoff
- Ruská klasika pro šlechtice Stroganova
Beef Stroganoff je minutkový pokrm z hovězího masa ve smetanové omáčce, často s hořčicí a houbami. Jeho původ sahá do 19. století v Rusku, kde byl pojmenován po hraběti Pavlu Stroganovovi, významném šlechtici a milovníkovi francouzské kuchyně. Jídlo je kombinací ruských surovin a francouzského stylu vaření, který oblíbený kuchař Stroganova přinesl na jeho bankety.
Vyzkoušejte minutkové hovězí Stroganov podle videoreceptu krok za krokem
Kompletní recept najdete ZDE: Hovězí nudličky Stroganov se žampiony a smetanou
Pavlova
- Lehký dezert na počest baletky
Pavlova je nadýchaný dezert z bílků, cukru a šlehačky, často ozdobený ovocem. Byl vytvořen ve 20. letech 20. století v Austrálii nebo na Novém Zélandu (země se dodnes o původ přou) na počest ruské baletky Anny Pavlovové, která zde tehdy hostovala. Její lehkost a elegance inspirovala tento dezert, jehož struktura připomíná tutu baletní sukně.
Připravte půvabné mini Pavlovy s ovocem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Letní mini Pavlova s čerstvým ovocem
Dort Viktoria (Victoria sponge cake)
- Čajový dort anglické královny
Victoria sponge cake je tradiční britský piškotový dort s vrstvou džemu a šlehačky nebo máslového krému. Je pojmenován po královně Viktorii, která ho ráda konzumovala při odpoledním čaji. Dort se stal symbolem viktoriánské éry a je dodnes oblíbeným pečivem pro slavnostní příležitosti i běžné čajové dýchánky.
Carpaccio
- Italský předkrm pojmenovaný po malíři
Carpaccio jsou velmi tenké plátky syrového hovězího masa (dnes i ryb či zeleniny), servírované s olivovým olejem, citronem a parmazánem. Pokrm vytvořil v roce 1950 v Benátkách kuchař Giuseppe Cipriani pro hraběnku, která nesměla jíst vařené maso. Jméno „Carpaccio“ dostal podle renesančního malíře Vittore Carpaccia, jehož díla byla tehdy vystavena a který byl znám svou výraznou červeno-bílou paletou barev – jako samotný pokrm.
Cobb salát
- Americký salát podle majitele restaurace
Cobb salát vznikl ve 30. letech v hollywoodské restauraci Brown Derby. Podle legendy jej vymyslel majitel Robert Cobb, když si pozdě večer složil salát z dostupných ingrediencí: slaniny, vařených vajec, kuřete, rajčat, avokáda, sýra a římského salátu. Kombinace se ukázala být natolik chutná, že se rychle dostala na stálé menu a nese jméno svého stvořitele.
Zdroj: autorský text, časopis Prima FRESH
