Name: KOKO ve varu: Uzená burrata s pečenými fíky a hroznovým vínem
Total time: 20 min
Ingredients: 60 ml balzamikový ocet, nebo sherry ocet; 2 lžíce extra virgin olivový olej; 1 lžička hnědý cukr; 1 špetka sůl, vločková; růžový pepř; 1/2 lžičky fenyklová semínka; 12 kuliček hroznové víno, červené, bezpeckové; 1 ks fíky; 1 ks burrata, nebo buvolí mozzarella, může být uzená; bazalka, lístky

KOKO ve varu: Uzená burrata s pečenými fíky a hroznovým vínem

Koko ve varu (27) - upoutávka

Moje hodnocení

21x

Ovoce a sýry jdou skvěle dohromady. Burrata anebo mozzarella má velmi jemnou mléčnou chuť, proto se k ní hodí ovoce ve výrazné marinádě, které opečením získá navíc kouřovou chuť. Můžete zvolit sýr přírodní nebo ještě výraznější uzenou formu.

2 porce

20 minut

Suroviny

balzamikový ocet (nebo sherry ocet) 60 ml
extra virgin olivový olej 2 lžíce
hnědý cukr 1 lžička
sůl (vločková) 1 špetka
růžový pepř
fenyklová semínka 1/2 lžičky
hroznové víno (červené, bezpeckové) 12 kuliček
fíky 1 ks
burrata (nebo buvolí mozzarella, může být uzená) 1 ks
bazalka (lístky)

Postup přípravy

Začněte marinádou, tu umíchejte z balzamikového octa, oleje, hnědého cukru, špetky soli a růžového pepře. Přidejte také drcená semínka fenyklu, která předtím opražte nasucho na pánvi. Hroznové víno a na čtvrtky nakrájené fíky naložte do marinády. Po krátkém odležení kuličky vína napíchněte na špejli a spolu s fíky opečte na pánvi.
Burattu servírujte v celku společně s opečeným ovocem, přelijte zbytkem marinády, posypte drceným růžovým pepřem, vločkovou solí a lístky bazalky.