Name: Bazalkové pesto s pistáciemi
Total time: 10 min
Cuisine: italian
Ingredients: 100 g pistácie, loupané, např. Alika; 50 g parmezán; 1 stroužek česnek; cca 50 ml olivový olej; 1/2 plodu limetková šťáva; sůl; pepř; 2 velké hrsti bazalka, čerstvá

Bazalkové pesto s pistáciemi

Bazalkové pesto s pistáciemi Zdroj: Alika, Na skok v kuchyni

Moje hodnocení

Klasický recept na pesto genovese pracuje s bazalkou, sýrem, olejem, ale také s piniovými oříšky. Výhoda pesta je ale v tom, že jeho základní suroviny můžete obměňovat. Bazalku vyměnit za sušená rajčata, vyměnit parmezán za ovčí sýr. A my tu máme tentokrát recept, kde se mění volba oříšků. Tentokrát vyhrávají pistácie!

1 porce

10 minut

italská

Suroviny

pistácie (loupané, např. Alika) 100 g
parmezán 50 g
česnek 1 stroužek
olivový olej cca 50 ml
limetková šťáva 1/2 plodu
sůl
pepř
bazalka (čerstvá) 2 velké hrsti

Postup přípravy:

Do mixéru vložte pistácie, parmezán, česnek, limetovou nebo citronovou šťávu a bazalku.
Začněte mixovat na nižší rychlost a pomalu přilévejte olivový olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Kvalita pistácií je na výsledku opravdu znát, proto volte kvalitní a čerstvé ořechy.
Poté pesto osolte a opepřete podle chuti a pokud je potřeba, přidejte více limetové šťávy nebo oleje pro krémovější strukturu.

Servírování: Pistáciové pesto je ideální k těstovinám, na pečivo nebo jako dip k zelenině.