Pesto z mrkvové natě
Pesto z mrkvové natě Zdroj: Zachraň jídlo v kuchyni
Pesto z mrkvové natě Zdroj: Zachraň jídlo v kuchyni
Kdo by neznal pesto, jeden ze základů italské kuchyně. Kopec lístků bazalky, hrstka piniových jadérek, kus parmazánu a překvapivě velké množství olivového oleje z něj v našich podmínkách vytvořily luxusní pochoutku, v Itálii si ho však dělá každý doma, protože je to nejlevnější dochucení těstovin, salátů, sýrů, chleba a polévek z plodů přírody. Rozhlédněte se kolem sebe a vytvořte si vlastní kombinace bylinek, ořechů a oleje. Tento recept berte jako odrazový můstek pro své experimenty. Čerstvá nať z mrkve má výraznou kořeněnou chuť, můžete ji volně kombinovat s dalšími bylinkami, například hladkolistou petrželí, rukolou, bazalkou... Pesto můžete zpracovat v mixéru nebo v hmoždíři, ale ideálního výsledku dosáhnete, když všechny suroviny nasekáte nožem nadrobno.
1 porce
10 minut
Suroviny
- čerstvá nať z 1 svazku mrkve, ideálně v bio kvalitě
- česnek 2 větší stroužky
- slunečnicová semínka, nasucho opražená 3 lžíce
- extra virgin olivový olej (olivový olej) 6 lžic
- šťáva z 1 citronu
- sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)
Postup přípravy
- Mrkvovou nať důkladně operte a ze stonků otrhejte lístky.
- Nasekejte je na velmi jemno. Nejlépe to jde, když z lístků vytvoříte kompaktní „kouli“ a jemně sekáte co nejostřejším nožem. Čím drobněji se podaří nať nasekat, tím lepší bude struktura výsledného pesta.
- Česnekové stroužky oloupejte a utřete nožem nebo v hmoždíři, případně použijte lis na česnek.
- Slunečnicová semínka nasekejte nadrobno.
- V misce smíchejte mrkvovou nať, česnek a semínka, přidejte olivový olej, citronovou šťávu, dochuťte solí a pepřem a důkladně promíchejte.
- Pesto přesuňte do uzavíratelné skleničky, uložte do lednice a spotřebujte během několika dnů. Pokud chcete, aby pesto vydrželo déle, zalijte jej na povrchu olejem.
PRIMA TIP: Do pesta nastrouhejte parmazán nebo mrkvovou nať doplňte jinými bylinkami. Hotové pesto se hodí nejen na těstoviny, výborné je i namazané na topinky.
Pesto z mrkvové natě Zdroj: Zachraň jídlo v kuchyni
Pesto z mrkvové natě Zdroj: Zachraň jídlo v kuchyni
