Name: Pesto z mrkvové natě
Total time: 10 min
Ingredients: čerstvá nať, z 1 svazku mrkve, ideálně v bio kvalitě; 2 větší stroužky česnek; 3 lžíce slunečnicová semínka, nasucho opražená; 6 lžic olivový olej; z 1 citronu citronová šťáva; sůl; čerstvě namletý pepř

Pesto z mrkvové natě

Pesto z mrkvové natě Zdroj: Zachraň jídlo v kuchyni

Moje hodnocení

12x

Kdo by neznal pesto, jeden ze základů italské kuchyně. Kopec lístků bazalky, hrstka piniových jadérek, kus parmazánu a překvapivě velké množství olivového oleje z něj v našich podmínkách vytvořily luxusní pochoutku, v Itálii si ho však dělá každý doma, protože je to nejlevnější dochucení těstovin, salátů, sýrů, chleba a polévek z plodů přírody. Rozhlédněte se kolem sebe a vytvořte si vlastní kombinace bylinek, ořechů a oleje. Tento recept berte jako odrazový můstek pro své experimenty. Čerstvá nať z mrkve má výraznou kořeněnou chuť, můžete ji volně kombinovat s dalšími bylinkami, například hladkolistou petrželí, rukolou, bazalkou... Pesto můžete zpracovat v mixéru nebo v hmoždíři, ale ideálního výsledku dosáhnete, když všechny suroviny nasekáte nožem nadrobno.

1 porce

10 minut

Suroviny

čerstvá nať (z 1 svazku mrkve, ideálně v bio kvalitě)
česnek 2 větší stroužky
slunečnicová semínka (nasucho opražená) 3 lžíce
olivový olej 6 lžic
citronová šťáva z 1 citronu
sůl
čerstvě namletý pepř

Postup přípravy

Mrkvovou nať důkladně operte a ze stonků otrhejte lístky.
Nasekejte je na velmi jemno. Nejlépe to jde, když z lístků vytvoříte kompaktní „kouli“ a jemně sekáte co nejostřejším nožem. Čím drobněji se podaří nať nasekat, tím lepší bude struktura výsledného pesta.
Česnekové stroužky oloupejte a utřete nožem nebo v hmoždíři, případně použijte lis na česnek.
Slunečnicová semínka nasekejte nadrobno.
V misce smíchejte mrkvovou nať, česnek a semínka, přidejte olivový olej, citronovou šťávu, dochuťte solí a pepřem a důkladně promíchejte.
Pesto přesuňte do uzavíratelné skleničky, uložte do lednice a spotřebujte během několika dnů. Pokud chcete, aby pesto vydrželo déle, zalijte jej na povrchu olejem.

PRIMA TIP: Do pesta nastrouhejte parmazán nebo mrkvovou nať doplňte jinými bylinkami. Hotové pesto se hodí nejen na těstoviny, výborné je i namazané na topinky.