Name: Asijské dim sum knedlíčky s vepřovým masem a krevetami – jemné, šťavnaté a plné vůní Dálného východu
Total time: 45 min
Cuisine: asian
Ingredients: 350 g + na podsypání hladká mouka; 190 ml voda; 300 g mleté vepřové maso; 1 lžička jedlá soda; 1 špetka třtinový cukr; sůl; sezamový olej; 1 lžíce kukuřičný škrob; 25 ks (100 g) krevety, malé, oloupané; 1 lžíce rybí omáčka; sójová omáčka, světlá a tmavá; 10 lžic hoisin omáčka; z 1 pomeranče pomerančová šťáva; sezamový olej

Asijské dim sum knedlíčky s vepřovým masem a krevetami – jemné, šťavnaté a plné vůní Dálného východu

Asijské dim sum knedlíčky s vepřovým masem a krevetami Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Tyto voňavé knedlíčky spojují šťavnaté maso, křehké krevety a jemné domácí těsto. Vaří se v páře, takže zůstávají vláčné, plné šťávy a nádherně aromatické. Skvělé jako předkrm, lehká večeře nebo součást asijské hostiny.

4 porce

45 minut

asijská

Těsto

hladká mouka 350 g + na podsypání
voda 190 ml

Náplň

mleté vepřové maso 300 g
jedlá soda 1 lžička
třtinový cukr 1 špetka
sůl
sezamový olej
kukuřičný škrob 1 lžíce
krevety (malé, oloupané) 25 ks (100 g)
rybí omáčka 1 lžíce
sójová omáčka (světlá a tmavá)

Omáčka

hoisin omáčka 10 lžic
pomerančová šťáva z 1 pomeranče
sezamový olej

Postup přípravy

Mouku a vodu propracujte v hladké, nelepivé těsto, zabalte do fólie a nechte 2 hodiny odpočinout v lednici. Mleté maso ochuťte jedlou sodou, cukrem, solí, olejem a škrobem.
Maso dochuťte omáčkami a promíchejte. Z masové směsi vytvarujte asi 25 kuliček a na každou položte krevetu. Těsto vyválejte na plát a vykrojte kolečka o průměru 6 cm.
Doprostřed každého kolečka vložte masovou kuličku, kraje těsta přeložte na vrch náplně, zmáčkněte a zatočte. Taštičky vařte v páře asi 10 minut.
Omáčku hoisin smíchejte se šťávou z pomeranče a sezamovým olejem. Hotové knedlíčky podávejte s touto omáčkou a posypte sezamovým semínkem či koriandrem.

PRIMA TIPY:

Variace náplně: Místo vepřového masa použijte mleté kuře nebo rozdrobené tofu se zeleninou pro vegetariánskou verzi.
Intenzivnější chuť: Přidejte do marinády lžíci rybí omáčky nebo jemně nasekanou citronovou trávu.
Zajímavost: Tyto knedlíčky připomínají styl dim sum známý z kantonské kuchyně, kde se malé voňavé pokrmy servírují v bambusových košících jako součást dlouhého a pohodového stolování.