Suroviny
- máslo (změklé) 120 g
- cukr krupice 30 g + 1 lžička na kvásek
- žloutek 2 ks
- vejce (z toho 1 vejce na potření) 2 ks
- sůl 1 špetka
- citronová kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
- vanilkový cukr 1/2 sáčku
- droždí 30 g
- plnotučné mléko 250 ml
- hladká mouka (nebo polohrubá) 500 g
- sušené rozinky 50 g
- Mandlové lupínky (na posypání)
- moučkový cukr (na poprášení)
Postup přípravy
- Nejprve utřete polovinu másla s cukrem, žloutky a celým vejcem do pěny. Pak zatřete špetku soli, vanilkový cukr a vlijte kvásek (rozdrobené droždí nechte vzejít se lžičkou cukru v polovině vlažného mléka).
- Zapracujte zbylé mléko, mouku a rozinky a dobře propracujte na tuhé těsto. V zakryté míse nechte těsto kynout, až zdvojnásobí objem.
- Zbylé máslo utřete do pěny (bude se lépe roztírat). Vykynuté těsto rozválejte na obdélník, potřete rozetřeným máslem, složte z kratší strany na třikrát, rozválejte, potřete máslem, složte a rozválejte a složte ještě jednou.
- Těsto teď rozdělte na 5 dílů a vyválejte z nich prameny (válečky). Ze tří válečků spleťte cop a stočte ho do věnce a položte na plech vyložený papírem na pečení. Zbylé dva rovněž stočte do copu a do věnce, položte na první věnec a znovu nechte kynout.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Vykynutý věnec potřete rozšlehaným vejcem, posypte mandlovými lupínky, vložte do trouby a pečte asi 15 minut, pak teplotu trouby snižte na 160 °C a věnec dopečte, až bude krásně zlatý a na špejli zapíchnutou do těsta se nebudou lepit vlhké drobky.
Vyzkoušejte také tradiční kynutý mazanec podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Nejlepší recept na velikonoční kynutý mazanec
