Těsto
- máslo (na vymazání formy)
- máslo (pokojové teploty) 150 g
- cukr krupice 150 g
- vejce 2 ks
- sůl 1 špetka
- měkký plnotučný tvaroh 250 g
- vaječný likér 50 ml
- mléko 5 lžic
- hladká mouka 500 g
- mleté ořechy 70 g
- kypřicí prášek do pečiva 1,5 lžičky
- sušené rozinky 80 g
Poleva
- moučkový cukr 4 lžíce
- citronová šťáva 1 lžíce
- cukrová vajíčka (na dozdobení)
Pečení věnců a bábovek má ve střední Evropě dlouhou tradici a kruhový tvar symbolizoval koloběh života a příchod nového období. Přidání vaječného likéru je modernější variací, která propojuje klasickou domácí cukrařinu s oblíbeným velikonočním nápojem – a upřímně, tahle kombinace funguje až podezřele dobře.
Postup přípravy
Formu na věnec nebo bábovku o průměru 23 cm důkladně vymažte silnou vrstvou másla. Máslo vyšlehejte se dvěma třetinami cukru a žloutky do světlé pěny, zvlášť vyšlehejte bílky se špetkou soli a zbylým cukrem na pevný sníh. Do máslové pěny vmíchejte tvaroh pokojové teploty, přilijte vaječný likér a podle potřeby přidejte trochu mléka, aby vznikla hladká, krémová hmota.
Mouku prosejte a promíchejte s nasekanými ořechy a kypřicím práškem. Do tvarohové směsi vmíchejte rozinky a poté střídavě, pomocí stěrky, zapracovávejte moučnou směs a vyšlehaný sníh tak, aby těsto zůstalo nadýchané. Hotové těsto přendejte do připravené formy a povrch uhlaďte.
Pečte v troubě předehřáté na 165 °C přibližně 50 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Po upečení nechte věnec chvíli zchladnout ve formě, poté ho opatrně vyklopte a nechte zcela vychladnout.
Suroviny na polevu důkladně promíchejte do hladké konzistence, naneste nebo nastříkejte ji na povrch vychladlého věnce a dozdobte cukrovými vajíčky nebo dalšími velikonočními dekoracemi.
Tipy a obměny
Část likéru můžete nahradit pomerančovou šťávou, pokud chcete jemnější chuť nebo dezert pro děti (alkohol v likéru se sice částečně odpaří, ale aroma zůstane).
Skvěle fungují i nasekané mandle, pistácie nebo kandovaná citrusová kůra.
Pokud chcete výraznější velikonoční vzhled, posypte polevu barevným cukrovým zdobením nebo plátky mandlí lehce opečenými nasucho.
Věnec chutná výborně i druhý den – stačí ho lehce přikrýt, aby neosychal.
Vyzkoušejte také kynutý velikonoční mazanec podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Nejlepší recept na velikonoční kynutý mazanec
Inspirujte se dalšími recepty s vaječným likérem
Recepty na tradiční velikonoční hostinu
Tradiční velikonoční menu je z podstatné části sladké. Na svátečním stole nesmí chybět velikonoční beránek, který může mít různé podoby a také může být z různého těsta. Mezi nezbytné klasiky patří kynutý mazanec, někdo má raději jidáše a v poslední době je oblíbený i mrkvový dort nebo zdobené muffiny a cupcaky.
Na málokteré slavnostní tabuli chybí nádivka, nebo chcete-li hlavička. Upotřebí se v ní hodně zeleného lupení, tradiční kopřivy, ale i mladý špenát nebo medvědí česnek. K nádivce patří i kousek mladého masa – kuřátka, jehněčí, telecí nebo i králík. A rozhodně zkuste i výtečné, i když trochu neznámé velikonoční polévky! Doporučujeme například šmigrustovku s vejcem natvrdo a řízným křenem. Nebo výborný polský žurek či bílý boršč.
