Pečená husí stehna s červeným zelím a karlovarským knedlíkem

Postup přípravy

1. Očištěná husí stehna osolte, opepřete, okmínujte, dejte do pekáče a přidejte rozmarýn, oloupanou cibuli, česnek a podlijte trochou vody. Pečte v troubě za občasného podlévání na 150 °C přibližně 2 hodiny do změknutí.
2. Všechen výpek i s cibulí, česnekem a rozmarýnem slijte do rendlíku a orestujte dohněda. Přidejte hladkou mouku a orestujte. Zalijte vodou, provařte a přeceďte přes jemný cedník.
3. Červené zelí očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli a slaninu nakrájejte najemno, orestujte a přidejte červené zelí. Zalijte červeným vínem, přidejte skořici, badyán, cukr, sůl a vařte za občasného podlévání vínem do poloměkka. Ze zelí vyndejte skořici, badyán a přidejte oloupané a na malé kostičky nakrájené jablko a rozdrcené vlašské ořechy. Takto dochucené zelí vařte ještě asi 15 minut a dochuťte cukrem a solí.
4. Toustový chléb nakrájejte na kostičky, opečte v troubě dozlatova a nechte vychladnout. Žloutky oddělte od bílků. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Opečený toustový chléb zalijte mlékem, rozpuštěným máslem, přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek, nasekanou listovou petržel, žloutky a vyšlehané bílky. Vše promíchejte, vytvarujte kulaté knedlíky a vařte na páře přibližně 25 minut.

PRIMA TIP: Na karlovarský knedlík můžete využít i starší pečivo, rohlíky, bagety či housky.

Během samotného nákupu jednotlivých surovin na přípravu tohoto pokrmu se zaměřte na ty potraviny, které mají na obalu některé z log kvality. Těmito logy jsou například Klasa, Regionální potravina nebo BIO.

Vyzkoušejte teké recept na velmi pomalu pečenou kachnu podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE

Inspirujte se i dalšími recepty na pečenou husu