Mrkvové noky v krémové rajčatové omáčce: barevná italská klasika s jemně nasládlým twistem

Maso

Krůtí maso na paprice s bramborovými noky – dobře známý recept s lehkou obměnou

13

Maso

Kuře na paprice se špenátovými noky – česká klasika v jarním kabátku

21

Recepty

Celerové noky s karamelizovanou cibulkou a rozmarýnovým máslem

28

Přílohy

Gnocchi alla Sorrentina – domácí bramborové noky s rajčatovou omáčkou a mozzarellou podle Pasta Queen

29

Vegetariánské

Rychlá večeře: Bramborové noky se sýrovou omáčkou a bazalkou

28

Recepty

Dýňové noky s tempehovými škvarky, sušenými rajčaty a šalvějí

29

Recepty

Zapečené cuketovo-bramborové noky s omáčkou z modrého sýra

38

Recepty

Bramborové noky s rajčaty, špenátem a fetou

30

Recepty

Zapečené bramborové noky s rajčatovou omáčkou a mozzarellou

38

Noky patří mezi nejstarší italské těstoviny a jejich podoba se liší region od regionu. Zatímco klasické bramborové gnocchi jsou nejznámější, existuje mnoho variant s různými druhy zeleniny. Domácí příprava je ceněná právě pro svou čerstvost a jemnou strukturu, které se těžko dosahuje u kupovaných výrobků.

Postup přípravy

1. Uvařenou mrkev a brambory rozmačkejte nebo rozmixujte. Přidejte mouku, vejce, sůl a muškátový oříšek a vypracujte hladké těsto.

2. Těsto rozdělte na 4 části. Z každé části vytvarujte váleček a nakrájejte na 2 cm silné plátky. Povrch každého plátku jemně stlačte vidličkou, aby vznikly rýhy.

3. Gnocchi vložte do vroucí osolené vody a vařte asi 2 minuty, poté sceďte.

4. Na pánvi osmažte jemně nakrájenou slaninu, přidejte drcený česnek a krátce ho zarestujte. Poté přidejte rajčatový protlak a osmažte ho. Přidejte mascarpone, smetanu, sůl a pepř podle chuti. Do omáčky vložte uvařené noky a rozpůlená rajčata a krátce prohřejte.

5. Nakonec přidejte kousky mozzarelly, bazalku a tymián a ihned podávejte.

PRIMA TIP: Při přípravě těsta přidávejte mouku postupně – těsto by mělo být měkké, ale nelepivé. Příliš mnoho mouky by způsobilo, že noky budou po uvaření těžké a tuhé.

Tipy na obměny receptu

• Bez slaniny
  Pro vegetariánskou verzi slaninu vynechte a základ připravte na olivovém oleji.

• S jinou zeleninou
  Do těsta můžete přidat i dýni nebo batáty – výsledkem budou ještě jemnější noky.

• Lehčí omáčka
  Nahraďte mascarpone ricottou nebo část smetany vývarem.

• Křupavá úprava
  Uvařené noky můžete krátce opéct na pánvi dozlatova – získají skvělou texturu.

• S výraznějším sýrem
  Přidejte parmazán nebo pecorino pro intenzivnější chuť.

Vyzkoušejte také gnocchi po pařížsku podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Gnocchi po pařížsku podle Zdeňka Pohlreicha

Perfektní nápady na slané i sladké recepty z mrkve