Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Škola vaření
  • Recepty z TV
  • Speciál: Jahody
  • Těhotnej kuchař
  • Sledujte prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Čokoláda
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Škola vaření
    • Recepty z TV
    • Speciál: Jahody
    • Těhotnej kuchař
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Čokoláda
Cukeťák aneb cuketový nákyp na plech s uzeným masem

Cukeťák aneb cuketový nákyp na plech s uzeným masem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Naprosto dokonalé spaghetti carbonara

Naprosto dokonalé spaghetti carbonara

Poctivá domácí česnečka s bramborem

Poctivá domácí česnečka s bramborem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Prima Fresh ■ Prima Fresh Články ze světa vaření Novinky
Novinky
Markéta Princová

Hit týdne

Další hity

Kuřecí kousky s pikantní medovou omáčkou

Kuřecí kousky s pikantní medovou omáčkou
Kuřecí kousky s pikantní medovou omáčkou
Hraběnčiny řezy s jablky a ořechy
Hraběnčiny řezy s jablky a ořechy
Hermelínová pomazánka se šunkou a vejci
Hermelínová pomazánka se šunkou a vejci
Živáňská vepřová pečeně
Živáňská vepřová pečeně
Populární
Řízky obalené naruby zapečené s cibulí
Řízky obalené naruby zapečené s cibulí
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku
New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra
New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem

Znojemské okurky léčily mor, poté se staly pochoutkou. Nyní se u nás přestávají vyrábět

Znojemské okurky

Znojemské okurky Zdroj: istock.com

  • Zavřít
Znojemské okurky

Znojemské okurky Zdroj: istock.com

Znojemské nakládané okurky, lahodná specialita české kuchyně s bohatou historií, čelí závažné hrozbě. Tradiční továrna na okurky ve Znojmě, která představovala středobod lokální produkce, se chystá uzavřít své brány. Důsledkem tohoto kroku bude kompletní import okurek z ciziny. Tato skutečnost vyvolává obavy mezi milovníky autentických chutí a učiní z těchto nakládaných okurek drahocennou raritu.

Seznam.cz banner

Štědrý mecenáš Šebestián Freytág se zapsal do historie Louckého kláštera ve Znojmě jako vášnivý ochránce a obnovitel zchátralých budov. Ale nejen to, v 16. století dovezl do této oblasti semena okurek a spustil jejich pěstování v klášterních zahradách.

Okurky z Himálaje

Dávní předci dnešních okurek pravděpodobně pocházeli z horských oblastí Himálaje v severní Indii a jižní Číně, kde rostly na svazích v nadmořské výšce až 2 000 metrů. Tyto okurky byly v Indii pěstovány po staletí a využívaly se hojně v tradiční medicíně. Později se semena okurek dostala do Znojma z Uher, kde se věřilo, že mohou být potenciálním lékem proti moru. Nicméně tato domněnka se nepotvrdila a okurky našly své uplatnění v jiných oblastech.

Místní zemědělci si časem uvědomili, že je možné okurky uchovat déle, když je budou nakládat do octového nálevu s kořením a bylinkami. Tím vznikl tradiční recept na znojemské nakládané okurky, který se předával z generace na generaci. Tato kyselá pochoutka má historii sahající až do 19. století.

Nakládané okurky jako od babičky: jednoduchý postup v 7 krocích
Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Nakládané okurky jako od babičky: jednoduchý postup v 7 krocích

Chuť je jedinečná

Znojemské nakládané okurky mají jedinečnou a výraznou chuť, kterou nelze srovnávat s běžnými nakládanými okurkami. Jejich tajemství spočívá v dokonale vyváženém octovém nálevu a kořenění. Jsou křupavé se svěží strukturou, kterou si uchovávají i po naložení.

Chuť znojemských nakládaných okurek je kyselá, ale vyvážená sladkostí a aromatickým kořením. Pepřová složka dodává okurkám pikantní nádech. Vůně okurky je také velmi specifická a zároveň příjemná.

Uvařte si oblíbené šunkofleky, ke kterým je nakládaná okurka nezbytným doplňkem

Kompletní recept najdete ZDE

Postup výroby

Proces výroby nakládaných okurek ze Znojma je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje pečlivou ruku a správné suroviny. Klíčovým prvkem je samozřejmě kvalitní čerstvá okurka nakládačka, která by měla být pevná, mladá a bez známek přezrálosti.

Následně se okurky vkládají do sklenic společně s plátky cibule, mrkví, novým kořením, kuličkami pepře a hořčičným semínkem. Nesmí se zapomenout ani na čerstvý kopr. Zároveň se připravuje nálev z octa, vody, cukru a soli. Tento nálev se přivede k varu, dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí.

Vařící nálev se nalije do sklenic s okurkami a ostatními ingrediencemi a celý obsah se pečlivě uzavře a sterilizuje. Sklenice s okurkami se nechají vychladnout víčkem dolů a následně se skladují v chladu a temnu, kde dozrávají a nabírají svou charakteristickou chuť.

Rodinný recept na kvašáky – rychle kvašené přerostlé okurky nakládačky jsou zdravé a skvěle chutnají
Zelenina

Rodinný recept na kvašáky – rychle kvašené přerostlé okurky nakládačky jsou zdravé a skvěle chutnají

18

Půl století stará tradice končí

Nyní se na národní okurkový poklad snesl krutý osud. Znojemské okurky se už několik let nevyrábějí ve Znojmě, ale v zahraničí a v konzervárně v Bzenci, která má skoro 500 let starou tradici. Nyní norská společnost Orkla, vlastnící tuto továrnu, uvedla, že do konce roku pobočku uzavře. Znojemské okurky se tak budou dovážet z ciziny.

Zdroj: zpravy.aktualne, blesk

Karlovarský knedlík a znojemská pečeně Recepty

Karlovarský knedlík a znojemská pečeně

20
Znojemská omáčka s hovězím Recepty

Znojemská omáčka s hovězím

60

Markéta Princová

Autor článku

Markéta Princová

Všechny články autora

redaktorka FTV Prima

Vstoupit do diskuze
Sdílejte článek
Štítky okurky zavařování Znojmo nakládané okurky Znojemské okurky sterilizace zeleniny

Návrhy pro vás

Sorbet z meruňkového čaje, vína a meruněk – nevšední osvěžení pro horké letní dny Sladké

Sorbet z meruňkového čaje, vína a meruněk – nevšední osvěžení pro horké letní dny

Plněné cukety s mletým krůtím masem – dokonalá letní večeře plná chuti Recepty

Plněné cukety s mletým krůtím masem – dokonalá letní večeře plná chuti

Šťavnaté masové koule plněné mozzarellou v rajčatové omáčce – letní oběd s překvapením Maso

Šťavnaté masové koule plněné mozzarellou v rajčatové omáčce – letní oběd s překvapením

Citrusový zmrzlinový sendvič – efektní způsob, jak podávat zmrzlinu do ruky (nejen) v létě Sladké

Citrusový zmrzlinový sendvič – efektní způsob, jak podávat zmrzlinu do ruky (nejen) v létě

Borůvkový tvarožník – tvarohový koláč inspirovaný polským sernikem s borůvkami Sladké

Borůvkový tvarožník – tvarohový koláč inspirovaný polským sernikem s borůvkami

Vietnamská Banh Mi bageta s grilovaným kuřetem – blesková verze se skvělým výsledkem Předkrmy a chuťovky

Vietnamská Banh Mi bageta s grilovaným kuřetem – blesková verze se skvělým výsledkem

Tradiční tabouleh – svěží blízkovýchodní salát z bulguru s čerstvými bylinkami a rajčaty Saláty

Tradiční tabouleh – svěží blízkovýchodní salát z bulguru s čerstvými bylinkami a rajčaty

Pho Bo – vietnamská polévka s hovězím masem a rýžovými nudlemi Recepty

Pho Bo – vietnamská polévka s hovězím masem a rýžovými nudlemi


Přečtěte si také

Novinky
Když jídlo nese jméno – slavné pokrmy inspirované skutečnými lidmi

Když jídlo nese jméno – slavné pokrmy inspirované skutečnými lidmi

Sladké
Sorbet z meruňkového čaje, vína a meruněk – nevšední osvěžení pro horké letní dny

Sorbet z meruňkového čaje, vína a meruněk – nevšední osvěžení pro horké letní dny

Recepty
Plněné cukety s mletým krůtím masem – dokonalá letní večeře plná chuti

Plněné cukety s mletým krůtím masem – dokonalá letní večeře plná chuti

Novinky
Ovocné knedlíky na 4 různé způsoby! Sladké varianty, které rozhodně stojí za zkoušku

Ovocné knedlíky na 4 různé způsoby! Sladké varianty, které rozhodně stojí za zkoušku

Maso
Šťavnaté masové koule plněné mozzarellou v rajčatové omáčce – letní oběd s překvapením

Šťavnaté masové koule plněné mozzarellou v rajčatové omáčce – letní oběd s překvapením

Sladké
Citrusový zmrzlinový sendvič – efektní způsob, jak podávat zmrzlinu do ruky (nejen) v létě

Citrusový zmrzlinový sendvič – efektní způsob, jak podávat zmrzlinu do ruky (nejen) v létě

Gastro akce a food festivaly
Tipy na 3 speciální menu: asijské brambory, párování nebo dobře známé fish & chips

Tipy na 3 speciální menu: asijské brambory, párování nebo dobře známé fish & chips

Sladké
Borůvkový tvarožník – tvarohový koláč inspirovaný polským sernikem s borůvkami

Borůvkový tvarožník – tvarohový koláč inspirovaný polským sernikem s borůvkami

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Saláty
Těstovinový salát s tuňákem, letní cuketou, sušenými rajčaty a zelenými olivami

Těstovinový salát s tuňákem, letní cuketou, sušenými rajčaty a zelenými olivami

Zapečené těstoviny s ricottou, lilkem a cuketou – letní recept na těstovinový koláč Těstoviny

Zapečené těstoviny s ricottou, lilkem a cuketou – letní recept na těstovinový koláč

Tagliatelle s bazalkovým pestem, rajčaty, rukolou a mozzarellou Recepty

Tagliatelle s bazalkovým pestem, rajčaty, rukolou a mozzarellou

Sladké
Sorbet z meruňkového čaje, vína a meruněk – nevšední osvěžení pro horké letní dny

Sorbet z meruňkového čaje, vína a meruněk – nevšední osvěžení pro horké letní dny

Citrusový zmrzlinový sendvič – efektní způsob, jak podávat zmrzlinu do ruky (nejen) v létě Sladké

Citrusový zmrzlinový sendvič – efektní způsob, jak podávat zmrzlinu do ruky (nejen) v létě

Borůvkový tvarožník – tvarohový koláč inspirovaný polským sernikem s borůvkami Sladké

Borůvkový tvarožník – tvarohový koláč inspirovaný polským sernikem s borůvkami

Recepty
Plněné cukety s mletým krůtím masem – dokonalá letní večeře plná chuti

Plněné cukety s mletým krůtím masem – dokonalá letní večeře plná chuti

Šťavnaté masové koule plněné mozzarellou v rajčatové omáčce – letní oběd s překvapením Maso

Šťavnaté masové koule plněné mozzarellou v rajčatové omáčce – letní oběd s překvapením

Vietnamská Banh Mi bageta s grilovaným kuřetem – blesková verze se skvělým výsledkem Předkrmy a chuťovky

Vietnamská Banh Mi bageta s grilovaným kuřetem – blesková verze se skvělým výsledkem

Recepty
Plněné cukety s mletým krůtím masem – dokonalá letní večeře plná chuti

Plněné cukety s mletým krůtím masem – dokonalá letní večeře plná chuti

Tradiční tabouleh – svěží blízkovýchodní salát z bulguru s čerstvými bylinkami a rajčaty Saláty

Tradiční tabouleh – svěží blízkovýchodní salát z bulguru s čerstvými bylinkami a rajčaty

Těstovinový salát s tuňákem, letní cuketou, sušenými rajčaty a zelenými olivami Saláty

Těstovinový salát s tuňákem, letní cuketou, sušenými rajčaty a zelenými olivami

Recepty
Jednoduchý recept na domácí kokosové mléko ze strouhaného kokosu

Jednoduchý recept na domácí kokosové mléko ze strouhaného kokosu

Ostružinové mojito – kubánská klasika s letním ovocným twistem Nápoje

Ostružinové mojito – kubánská klasika s letním ovocným twistem

Cold brew coffee: letní závislost, která vás osvěží i okouzlí dokonalou chutí Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Cold brew coffee: letní závislost, která vás osvěží i okouzlí dokonalou chutí

Saláty
Těstovinový salát s tuňákem, letní cuketou, sušenými rajčaty a zelenými olivami

Těstovinový salát s tuňákem, letní cuketou, sušenými rajčaty a zelenými olivami

Domácí Filet-O-Fish jako z „mekáče“ – ještě lepší, křupavější a poctivější! Ryby a mořské plody

Domácí Filet-O-Fish jako z „mekáče“ – ještě lepší, křupavější a poctivější!

Losos s koprovým pestem a bramborovými lupínky podle Karolíny Kamberské Recepty

Losos s koprovým pestem a bramborovými lupínky podle Karolíny Kamberské

Recepty
Pho Bo – vietnamská polévka s hovězím masem a rýžovými nudlemi

Pho Bo – vietnamská polévka s hovězím masem a rýžovými nudlemi

Stracciatella alla romana – italská polévka s trhaným vajíčkem ve vývaru Polévky

Stracciatella alla romana – italská polévka s trhaným vajíčkem ve vývaru

Kuřecí polévka s citronem a kuskusem – vydatný pokrm, který hravě nahradí hlavní chod Polévky

Kuřecí polévka s citronem a kuskusem – vydatný pokrm, který hravě nahradí hlavní chod

Předkrmy a chuťovky
Vietnamská Banh Mi bageta s grilovaným kuřetem – blesková verze se skvělým výsledkem

Vietnamská Banh Mi bageta s grilovaným kuřetem – blesková verze se skvělým výsledkem

Křupavé batátové chipsy – originální chuťovka oživí večírkovou tabuli Recepty

Křupavé batátové chipsy – originální chuťovka oživí večírkovou tabuli

Chässchnitte – švýcarský sýrový toust, který zažene hlad raz dva Recepty

Chässchnitte – švýcarský sýrový toust, který zažene hlad raz dva

Saláty
Řecký bramborový salát s fetou – vychutnejte si chuť Středomoří na letní tabuli

Řecký bramborový salát s fetou – vychutnejte si chuť Středomoří na letní tabuli

Křupavé batátové chipsy – originální chuťovka oživí večírkovou tabuli Recepty

Křupavé batátové chipsy – originální chuťovka oživí večírkovou tabuli

Tagliatelle s bazalkovým pestem, rajčaty, rukolou a mozzarellou Recepty

Tagliatelle s bazalkovým pestem, rajčaty, rukolou a mozzarellou

Sladké
Sorbet z meruňkového čaje, vína a meruněk – nevšední osvěžení pro horké letní dny

Sorbet z meruňkového čaje, vína a meruněk – nevšední osvěžení pro horké letní dny

Citrusový zmrzlinový sendvič – efektní způsob, jak podávat zmrzlinu do ruky (nejen) v létě Sladké

Citrusový zmrzlinový sendvič – efektní způsob, jak podávat zmrzlinu do ruky (nejen) v létě

Borůvkový tvarožník – tvarohový koláč inspirovaný polským sernikem s borůvkami Sladké

Borůvkový tvarožník – tvarohový koláč inspirovaný polským sernikem s borůvkami

Saláty
Tradiční tabouleh – svěží blízkovýchodní salát z bulguru s čerstvými bylinkami a rajčaty

Tradiční tabouleh – svěží blízkovýchodní salát z bulguru s čerstvými bylinkami a rajčaty

Řecký bramborový salát s fetou – vychutnejte si chuť Středomoří na letní tabuli Saláty

Řecký bramborový salát s fetou – vychutnejte si chuť Středomoří na letní tabuli

Těstovinový salát s tuňákem, letní cuketou, sušenými rajčaty a zelenými olivami Saláty

Těstovinový salát s tuňákem, letní cuketou, sušenými rajčaty a zelenými olivami

Přílohy
Beze zbytku: Křupavé vafle ze zbylé rýže s kimchi a slaninou
6

Beze zbytku: Křupavé vafle ze zbylé rýže s kimchi a slaninou

Losos s koprovým pestem a bramborovými lupínky podle Karolíny Kamberské Recepty

Losos s koprovým pestem a bramborovými lupínky podle Karolíny Kamberské

Risotto Nero Frutti di Mare podle Marina Ristorante – efektní italská klasika s chutí moře Ryby a mořské plody

Risotto Nero Frutti di Mare podle Marina Ristorante – efektní italská klasika s chutí moře

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Newsletter

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background

prima-cnn-news

Zdvižený prostředník komunisty Milaty u památníku obětí: Omluv se, nebo táhni, zuří mluvčí ODS Nechuť k učení a muka začátkem školního roku? Psycholožka radí, jak děti vhodně podpořit Nelegální chov šelem v Rokycanech: Lidi děsí řev lvic. Povolení nemám, přiznává majitel

prima-zeny

Lekce od mladých. Igor Bareš změnil pohled na hereckou generaci a vzdal jí hold Mladá krev s hereckou DNA. Vnučka Termerové, Julia Issa, musela projít nekonečnými castingy Šéf Pohlreich otevře lednici a je zle. Tekutou náhražku trojobalu už v roce 2025 nečekal

prima-zoom

Proč chřestýšovec útočí člověku na hlavu? Starověké město pohltilo před 2000 lety moře. Odborníci jeho zkázu přisuzují tsunami Víkend ovládne vzácný černý Měsíc. Temné noci budou přát pozorování oblohy

prima-fresh

Když jídlo nese jméno – slavné pokrmy inspirované skutečnými lidmi Sorbet z meruňkového čaje, vína a meruněk – nevšední osvěžení pro horké letní dny Plněné cukety s mletým krůtím masem – dokonalá letní večeře plná chuti

prima-cool

Star Trek plní dávný sen fanoušků 9 věcí, které nevíte o Válce světů: Na natáčení byla i Národní garda Vrátil se Metal Gear Solid ve velkém stylu? Kritici odhalují silné i slabé stránky

playboy

Co vás čeká v magazínu Playboy červenec – srpen 2025? Playboy v Česku pokračuje. Letní vydání s Lyndah Célin Broda potvrzuje sílu značky Věční dramatici a mistři výmluv: Pět znamení emocionálních analfabetů

lajk

Kvůli mojí tvorbě musel táta na kobereček, říká Řezník a představuje Martyho frky Rapper Vercetti vyfasoval na Slovensku 5 let vězení, pak bude ze země vyhoštěn Nový objev Kazmy? Blondýnka se s ním vodí za ruce a fotí se na místě jako Rosecká

prima-living

Orlando Bloom si po rozchodu dopřává luxus. Pronajímá si dům za 60 tisíc dolarů měsíčně Invazivní americký hřib se šíří Evropou: Brzy se objeví i v Česku. Ohrozí naše houby? Vskutku královské ubytování: Karel III. otevřel luxusní glamping na svém panství

Populární témata

Jak zhubnout Nejlepší filmy 2024 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby ZOO Nové začátky Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Volby 2025 Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nahlásit chybu Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.