Hovězí žebra s bramborami a omáčkou poutine připravená v pomalém hrnci nebo v troubě

Hovězí žebra s bramborami s omáčkou poutine z pomalého hrnce Zdroj: Zdravá jídla z pomalého hrnce

Moje hodnocení

Poutine pochází z Kanady, kde je velmi populární a představuje jídlo, které zaručeně potěší. Místo žeber můžete použít hovězí přední, hovězí kližku nebo maso úplně vynechte a nahraďte hovězí a kuřecí vývar za zeleninový, pokud chcete uvařit vegetariánské jídlo.

4 porce

240 minut

Suroviny

brambory (nakrájené na klínky) 5 ks
olivový olej 1 lžíce
hovězí žebra (nakrájená na jednotlivá žebra) 1 kg
máslo 40 g
červená cibule (nakrájená nadrobno) 1 ks
česnek (nakrájené nadrobno) 2 stroužky
hladká mouka 3 lžíce
kuřecí vývar 500 ml
hovězí vývar 250 ml
worcesterová omáčka 1 lžíce
tymián (svázaný provázkem) 6 snítek
sýr provolone (nebo raclette nebo mozzarella) 200 g
hladkolistá petržel (nebo pažitka)
sůl

Postup přípravy

V POMALÉM HRNCI:

Na dno pomalého hrnce naskládejte brambory do jedné vrstvy.
Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Osolte hovězí maso, pečte 5 minut dozlatova a potom přemístěte do pomalého hrnce.
Snižte teplotu na střední a přidejte do pánve máslo. Smažte cibuli a česnek 3 minuty lehce dozlatova, potom přisypte mouku a minutu míchejte. Postupně přilijte oba vývary, přiveďte k varu a přidejte worcestrovou omáčku a snítky tymiánu. Vlijte do pomalého hrnce a vařte 6 hodin na nízkém stupni.
Vyjměte hovězí maso, nahrubo ho oberte, pak ho vraťte do pomalého hrnce a vařte ještě další 2 hodiny. Odstraňte snítky tymiánu.
Do pomalého hrnce přidejte sýr a nechte ho 15 minut roztát. Podávejte ozdobené nasekanou petrželí nebo pažitkou.

V TROUBĚ:

Předehřejte troubu na 170 °C. Ve velké zapékací míse rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Osolte hovězí maso, pečte 5 minut dozlatova a potom ho dejte stranou.
Snižte teplotu na střední a přidejte do mísy máslo. Smažte cibuli a česnek 3 minuty lehce dozlatova, potom přisypte mouku a minutu míchejte. Postupně přilijte oba vývary, 250 ml vody a přiveďte k varu. Přidejte worcestrovou omáčku a snítky tymiánu, vraťte maso do mísy a pečte 2 hodiny v troubě.
Vyjměte hovězí maso, nahrubo ho oberte, pak ho vraťte do mísy a přidejte i brambory. Pečte 45 minut, dokud maso a brambory nezměknou. Odstraňte snítky tymiánu.
Na povrch dejte sýr a nechte ho 5–10 minut roztát v troubě. Podávejte ozdobené nasekanou petrželí nebo pažitkou.