Pomalu pečená hovězí žebra ve francouzském stylu s červeným vínem a zeleninou

Postup přípravy:

1. Nejprve si připravte všechny suroviny. Šalotky očistěte a nakrájejte najemno.
2. Mrkev podélně rozčtvrťte a pak nakrájejte na plátky. Na plátky naporcujte i řapíky celeru.
3. Hovězí maso očistěte od blan, opepřete a osolte a potom ho lehce potřete moukou.
4. Následně ho ve větším hrnci na troše oleje zprudka opečte ze všech stran, aby se hezky zatáhlo (trvá to cca 10 minut).
5. Pak kousky vyjměte na talíř a na chvíli odložte stranou. V hrnci po opečeném masu rozpusťte trochu másla, přidejte šalotky, mrkev, celer a vše opékejte zhruba 5 minut.
6. Po této době přidejte prolisované stroužky česneku, protlak a lehce je orestujte. Přilijte ocet a opět promíchejte. Následně vše zalijte vývarem a vínem a nechte alespoň 5 minut vařit.
7. Během této doby se přípek z masa ze dna hrnce navlhčí a jde pak dobře odmíchat. Dobře ho tedy odmíchejte, ať vám neudělá neplechu. Do hrnce zpět vložte maso, přidejte bobkové listy, tymián a rozmarýn.
8. Vše přiklopte poklicí a přeneste do trouby, kde směs pečte při 160 °C  minimálně 4 hodiny. Po 4 hodinách zkuste, zda je již maso měkké a jde dobře od kosti, pokud ano, vyjměte bobkové listy a stonky bylin.
9. Pak směs dochuťte solí a pepřem a spolu s bramborovou kaší můžete podávat.

Směs budete zpracovávat na plotně i v troubě, proto je dobré si připravit takový hrnec, který nemá žádné plastové úchytky, a tak ho jednoduše můžete rovnou z plotny vložit i s poklicí do trouby.

Další recepty na skvělá žebra:

Nebo zkuste hovězí hrudí podle videoreceptu: