Vánoce bez masa: Celerové „rybí prsty“ s jemným bramborovým salátem

Postup přípravy

1. Brambory očistěte, ale neloupejte je. Uvařte je vcelku v mírně osolené vodě doměkka. Pak je slijte a nechte trochu zchladnout.
2. Mezitím oloupejte celer a nastrouhejte ho najemno. Vymačkejte z něj přebytečnou šťávu. Osolte ho a zakápněte citronovou šťávou. Tymián nasekejte nadrobno, sýr nastrouhejte najemno, 2 vejce prošlehejte vidličkou dohladka. Přidejte k celeru spolu s nori vločkami a osolte. Promíchejte a přisypte 4 lžíce kukuřičné mouky, aby se směs spojila a dala se tvarovat.
3. Do jednoho hlubokého talíře nasypte kukuřičnou mouku, v druhém prošlehejte zbylá tři vejce, do třetího talíře vsypte panko strouhanku.
4. Z celerové směsi tvarujte podélné kroketky a postupně je obalte v mouce, vejcích a strouhance. V hrnci rozehřejte kokosový olej a usmažte v něm celerové krokety dozlatova, zhruba 3 minuty z každé strany.
5. Zchladlé brambory nakrájejte na 3mm plátky. V pánvi rozehřejte olivový olej a opečte na něm brambory s fazolovými lusky dozlatova, stačí zhruba 3 minuty při vyšší teplotě.
6. Opečené brambory s fazolkami osolte, opepřete a promíchejte s nadrobno nasekaným koprem. Citronovou šťávu, hořčici, med a jablečný ocet prošlehejte vidličkou nebo ve sklenici s víčkem a přelijte přes brambory. Promíchejte a podávejte s celerovými prsty.

PRIMA TIP: Nori vločky jsou drcené kousky mořských řas nori, které jemně voní po moři a chutnají lehce slaně. Koupíte je v asijských obchodech i exotických odděleních v supermarketu. Tam najdete i japonskou panko strouhanku, která se postará o extra křupavost.

Vyzkoušejte také recept na klasický vánéční bramborový salát podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE