Skořicoví šneci podle Mlsné holky

Hanka alias Mlsná holka je miláčkem všech brněnských milovníků sladkého. Ve svém malém krámku připravuje každý den oblíbené donuty, makronky, skořicové šneky a nově i cronuty. A právě o svůj vyhlášený recept na skořicové šneky se s námi podělila.

nad 2 hodiny

Sbírka receptů s voňavou skořicí

Suroviny

Těsto:

mléko 250 ml
čerstvé droždí 25 g
máslo 75 g
cukr krystal 45 g
sůl 1/2 lžičky
hladká mouka 400 g

Náplň:

máslo 80 g
cukr krystal 45 g
mletá skořice 2 lžíce

Poleva:

Postup

Zahřejte mléko, do mísy dejte mouku, sůl, cukr krystal a promíchejte. Do směsi udělejte důlek, do kterého nalijte teplé mléko a nadrobte droždí. Směs v důlku lehce zamíchejte (pouze s trochou sypké směsi) a nechte vzejít kvásek, přibližně 10 minut. Poté přidejte rozpuštěné máslo a těsto pořádně, ideálně ručně, zpracujte. Přiklopte utěrkou a dejte kynout na teplejší místo na přibližně 90 minut.
Mezitím připravte náplň. Rozpusťte máslo, do kterého přidejte cukr, skořici a dejte ztuhnout do lednice.
Těsto vyválejte do obdélníku, potřete připravenou máslovo-skořicovou směsí a zatočte. Krájejte cca po 3 cm a klaďte na plech vyložený pečicím papírem. Šneky na plechu nechte kynout dalších 30 minut.
Na dno trouby umístěte mísu s vodou, vytvoříte tím umělou parní troubu. Šneky pečte 30 minut při teplotě 160 stupňů.
Po upečení nechte vychladnout a poté potřete polevou, na kterou jste smíchali mascarpone s tvarohem a cukrem.