Perník:
- hladká mouka 400 g
- moučkový cukr 300 g
- mléko 500 ml
- vejce 2 ks
- olej 150 ml
- švestková povidla 3 lžíce
- kakao 3 lžíce
- mletá skořice 1 lžička
- vanilkový cukr 1 sáček
- jedlá soda 1 lžička
- perníkové koření 1 sáček
- citronová kůra (strouhaná; dle chuti)
- vlašské ořechy (drcené; dle chuti)
Krém:
- máslo 250 g
- žloutek 1 ks
- citronová šťáva 1 plod
- kakao 6 lžiček
- moučkový cukr 3 lžičky
Na dokončení:
- džem (rybízový nebo višňový)
- moučkový cukr
Postup přípravy:
Ve velké míse smíchejte všechny suroviny na těsto a hnětačem je vymíchejte v hladké těsto. Do pekáče vymazaného máslem a vysypaného hrubou moukou vlijte těsto a dejte do trouby vyhřáté na 180 °C.
Pečte asi 40 minut (délku pečení přizpůsobte velikosti pekáče, průběžně korpus kontrolujte). Jakmile je perník upečený (těsto se nelepí na špejli), vyndejte ho z trouby a nechte vychladnout.
Do misky dejte povolené máslo nakrájené na kostky, přidejte žloutek, citronovou šťávu, cukr a kakao a vyšlehejte hladký krém. Množství citronu a cukru můžete upravit podle chuti, ale krém by měl být příjemně nakyslý.
Perník podélně rozkrojte na dva pláty, spodní potřete tenkou vrstvou džemu (hodí se jakýkoli nakyslý džem, případně povidla). Na něj naneste kakaový krém a přiklopte vrchním plátem perníku. Ideálně nechte v chladu odležet, aby krém trochu ztuhl, a před krájením poprašte moučkovým cukrem.
Vyzkoušejte i recept na klasický hrnkový perník s čokoládovou polevou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Hrnkový perník s čokoládovou polevou
