Ječné kroupy mají v kuchyni široké využití Zdroj: iStock
Ječmen je u nás asi nejznámější v podobě krupek, které se používají coby zavářka do polévek. Mnozí se s ním ale v jídelníčku setkají třeba jen jednou ročně na Vánoce v podobě houbového kuby. A to je velká škoda. Ječmen je nesmírně zdravá potravina, a tak se výborně hodí do jídelníčku, který podpoří naši imunitu v době sychravých dnů. Je totiž bohatý na vitaminy, minerální látky a další prospěšné rostlinné látky.
Ječmen je méně známá obilovina se skvělými výživovými vlastnostmi. Má vysoký obsah vlákniny, z níž velkou část tvoří vláknina rozpustná, takzvané betaglukany, čímž působí blahodárně na naše trávení a snižuje cholesterol. Obsahuje hodně bílkovin, vitaminy skupiny B a minerální látky. Má nízký glykemický index, takže zasytí na dlouhou dobu. „V zrnech ječmene nahého je obsah těchto látek ještě vyšší, než je tomu u ječmene pluchatého. Jednoduše proto, že se ječmen nahý již nemusí zpracovávat loupáním,“ říká Martin Hutař z firmy Probio, která je největším výrobcem biopotravin v České republice.
Zařazovat méně známé potraviny do jídelníčku bývá pro některé lidi problém, nevědí, jak to udělat. „Není to nic těžkého. Ječmen uvařte podle základní přípravy v osolené vodě a máte skvělou přílohu k pokrmům, využijete jej do pilafů, rizot, přidejte jej do zeleninových salátů, karbanátků nebo z něj připravte sladkou kaši,“ nabízí inspiraci Martin Hutař.
Bylo by opravdu škoda neobjevit ječmen pro svůj jídelníček. Už jen jeho základní charakteristika, kterou použili v nedávno zveřejněném článku odborníci na výživu z americké Clevelandské kliniky, zní dost lákavě: Konzumace tohoto obilí může pomoci udržet si přehled o vaší chuti k jídlu a chránit před cukrovkou a rakovinou.
Kompletní recept najdete ZDE: Staročeský kroupový kuba se sušenými houbami
Kromě celého zrna ječmene a krup můžete v kuchyni využít i výbornou celozrnnou ječnou mouku. Z ní připravíte lívance i vafle na sladko i slano, bábovku, banánový chlebíček a další pečivo. Velmi příjemné je přidávat ječnou mouku do těsta, třeba v množství jedné čtvrtiny. Pečivo bude potom vláčnější a trvanlivější. Navíc tím pokryjete velkou část denní potřeby betaglukanů a i to se počítá.
Ječmen je potravina s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem cukru. Potraviny, u nichž je to naopak, tedy ty s nízkým obsahem vlákniny a vysokým obsahem cukru, obvykle způsobují prudký nárůst cukru v krvi a následně se musí uvolnit velké množství hormonu inzulinu, který hladinu cukru v krvi snižuje. Postupem času může tento opakovaný, pro tělo náročný proces vést k cukrovce. Po konzumaci ječmene se toto nestane, protože díky velkému obsahu vlákniny pomáhá střevu zpracovávat cukr pro tělo pomaleji.
Ječmen není nízkokalorické jídlo, ale je to jídlo, které má ideální složení pro dobré a dlouhé zasycení. Konzumace ječmene může člověku pomoci cítit se méně hladově, protože má vysoký obsah vlákniny a bílkovin. Zajistí tedy pocit nasycení mnohem déle než zpracovaná zrna, která se rychle tráví, a proto také rychle opět nastupuje pocit hladu.
Kroupy jsou skvělým základem jídel do krabičky Zdroj: iStock
Ječmen má protizánětlivé a imunitu posilující účinky, které by mohly pomoci předcházet některým typům rakoviny. Obsahuje vitamin E a polyfenoly. To jsou silné antioxidanty, které zastavují oxidaci neboli poškození buněk, které by mohlo vést k růstu nádoru.
Ječmen má velké množství rozpustné vlákniny betaglukanu, která je skvělá pro udržení dobrého zažívání. Rozpustná vláknina má i další méně známou výhodu: jedná se o takzvané prebiotikum, což je potrava, která ve střevu vyživuje prospěšné bakterie. A zdravý střevní mikrobiom je základem dobré imunity.
Kompletní recept najdete ZDE: Jako od babičky: Uzená polévka s kroupami
Onemocnění srdce a cév jsou u nás nejčastější příčinou úmrtí. Lze jim ale předcházet i tím, že bude člověk každý den jíst potraviny zdravé pro srdce, mezi něž ječmen určitě patří. V něm obsažený betaglukan pomáhá snižovat hladinu nezdravého cholesterolu a to může pomoci zabránit hromadění plaku v tepnách, takzvané ateroskleróze. Ta je hlavním rizikovým faktorem nemocí srdce a cév.
Zdroj: Probio
šéfredaktorka FTV Prima , Prima FRESH
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
playboy
lajk
prima-living
