Ovocné knedlíky na 4 různé způsoby! Sladké varianty, které rozhodně stojí za zkoušku Zdroj: RitaE/Pixabay
Když se zmíní ovocné knedlíky, většině z nás se vybaví meruňky, máslová strouhanka a babiččina kuchyně. Tato sladká klasika má ale mnohem víc podob, než se na první pohled zdá. Co když si vezmeme inspiraci za hranicemi nebo z cukrárny? Připravili jsme čtyři různé varianty, které ukazují, že i tento tradiční pokrm může mít mnoho tváří.
V Polsku mají pirohy výsadní postavení. Nejstarší recept prý pochází už z roku 1682, tehdy ale rozhodně nešlo o sladkost – plnily se třeba telecími ledvinkami nebo sádlem. Sladké náplně tedy přišly až později, ale dnes si je můžete vychutnat v lehké ovocné verzi jako dezert. Těsto je jednoduché: hladká mouka, vejce, voda, lžička oleje a zakysaná smetana. Při správném vyválení je jemné a tenké jako list papíru. Po uvaření ve vroucí vodě se pirohy často ještě krátce opečou na másle, čímž získají zlatavou kůrku a jemně oříškovou chuť.
Už jste ochutnali pirohové těsto? Zdroj: iStock
„Filo“ pochází z oblasti Řecka a Turecka a jeho název znamená „list“. V minulosti s ním pracovali filo mistři, kteří dokázali vytáhnout těsto tak tenké, že přes něj šlo číst. Dnes si tento zázrak můžete koupit hotový a místo složitého natahování se soustředit na náplň. Filo těsto se ve sladké verzi plní tvarohem, rozinkami, ořechy nebo ovocem a zavazuje se stisknutím či provázkem do měšců, které se potírají máslem a pečou dozlatova. Díky své podobnosti s baklavou budou sladké měšce chutnat i těm, kteří si jinak na knedlíky moc nepotrpí.
Odpalované těsto má rozhodně své kouzlo Zdroj: Tatra
Odpalované těsto nejspíš znáte z cukrárny – právě z něj se dělají oblíbené větrníky nebo profiterolky. Zjistili jsme ale, že překvapivě dobře funguje i na ovocné knedlíky. Francouzi ho používají už od 16. století a jeho příprava je malý kuchyňský rituál: těsto vzniká zahřátím směsi mléka, másla a soli, do které se vsype mouka. Ta se za stálého míchání spaří, až se hmota začne oddělovat od stěn hrnce. Odtud pochází i název „odpalované“. Po zchladnutí se do těsta zašlehávají vejce. Výsledné těsto je pevné, elastické a skvěle obalí třeba jahody.
A co se trošku vrátit i ke kořenům? Ovocné knedlíky se na českých stolech objevují už od 17. století – tehdy se smažily a nejčastěji plnily švestkami. Vařená verze přišla později, ale rychle se zabydlela v domácí kuchyni. Základem je tvarohové těsto: jednoduché, nekynuté, vláčné a poddajné. Skvěle se osvědčí plnotučný tvaroh ve vaničce, třeba ten od Tatry – má krémovou konzistenci a těstu dodá jemnost. Takové těsto se skvěle hodí na plnění měkkým ovocem (třeba meruňkami) a po uvaření si říká o obalení v máslové strouhance a posypání cukrem. Je to kombinace, která nikdy nezklame a i přes všechny moderní obměny pořád patří mezi ty nejoblíbenější.
Kompletní recept najdete ZDE: Tvarohové knedlíky jahodové
Autor: Barbora Šostková (Botticelli)
Zdroje: TATRA, Key to Poland, Collins Dictionary, iStock, Pixabay
Autor článku
redakce Prima FRESH
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
playboy
lajk
prima-living
