Meloun cukrový – jak vybrat zralý plod, skladovat ho a využít v kuchyni Zdroj: iStock
Možná vás to překvapí, ale cukrový meloun patří překvapivě do stejného rodu jako okurka. Daří se mu především v jihozápadní Asii a zemích jako je například Írán nebo Arménie, ale také v Africe. Odrůd cukrového melounu je hned několik a liší se svou chutí, vůní i vzhledem. Pokud tedy plánujete na letní piknik melounové občerstvení, nemusíte se zaměřit jen na klasický vodní.
Cukrový meloun je ideální skladovat v ledničce nebo ve sklepě. Nejlepší je chladné a temné místo s teplotou do 12 °C. Stejně jako vodní meloun může být i ten cukrový díky dovozu dostupný téměř celoročně, hlavní sezóna obou typů u nás ale připadá na léto. Jednotlivé odrůdy mohou mít rozdílnou dobu uskladnění, například Galia je nevhodná na delší skladování, rychle se v chladničce kazí a ztrácí chuť.
Při nákupu se soustřeďte především na slupku melounu, ta by měla být u některých odrůd hladká, ale hlavně u všech odrůd bez jakéhokoli poškození či dokonce známek plísně.
Označení cukrový tento meloun získal díky své velmi sladké dužině.
Tyto melouny obsahují značné množství vody, ale oproti melounu vodnímu je to zhruba o 10 % méně. Cukrový meloun je tedy z cca 80 % samá voda. Navzdory svému názvu obsahují cukrové melouny přibližně pouze 6–8 % cukru, převážně sacharózy. Obsahují také vitamín C, i když ne v takovém množství jako vodní melouny, dále vitamín A, B, E a minerální látky.
Ochutnejte meloun cukroví Galia Zdroj: iStock
Cukrové melouny se od sebe na první pohled liší. Slupka je v odstínech žluté či zelené barvy, může být hladká, síťovitě rozpraskaná nebo hrbolovitá. Zralá dužina může být žlutá či oranžová. Znáte nejznámější odrůdy?
V Japonsku se vyrábí likér zvaný midori právě s příchutí cukrového melounu.
Galia – tento druh melounu pochází z Asie a je pro něj typická rozpraskaná slupka, která se mění při zrání od zelené do zlatožluté. Tento malý cukrový plod může chutí připomínat nektarinky, ale má především medovou chuť. Dužina je naopak světle zelená, někdy až žlutá směrem ke středu. Plody většinou váží 1–3 kg.
Cantaloupe – tento meloun údajně pochází z jihozápadní Asie, nejspíš z Íránu, někdy je ale zmiňována i Indie nebo Afrika. Název má podle italského města Cantalupo. Jedná se o nejmenší, ale chuťově nejvýraznější cukrový meloun. Slupka je strukturou podobná melounu Galia, ale bývá šedozelená. Dužina je sytě oranžová, lahodně sladká a může vonět jako ananas.
Meloun medový – meloun s jemnou chutí, světle zelenou až bílou dužinou a žlutou slupkou.
Charentais – tento meloun má zelenobílou slupku a oranžovou, sladkou a vonnou dužinu. Chutí může připomínat ananas.
Stejně jako vodní meloun i ty cukrové se skvěle vyjímají v ovocných salátech nebo alkoholických či nealkoholických nápojích; cukrové melouny se mohou nakládat například do rumu (injekční stříkačkou stačí vstříknout den před konzumací do melounu rum nebo koňak), přidávat se do bowlí a osvěží i chuť šampaňského.
Cukrový meloun se dá konzumovat v čerstvém i sušeném stavu. Dají se z něho připravit marmelády, kompoty nebo chutné zmrzliny. Hodí se i do dezertů nebo ovocných dortů. Medový meloun výborně ladí s lososem, parmskou šunkou nebo sladkým vínem. Meloun Cantaloupe je výborný například s vanilkovou zmrzlinou.
Autor: Dana Špatenková
Autor článku
redakce Prima FRESH
Ryby a mořské plody
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
