Suroviny
- květák (velký) 1 ks
- rostlinný olej 1 lžíce
- česnek 2 stroužky
- mletý zázvor 1 lžička
- cibule 2 ks
- rajčata 2 ks
- zeleninový vývar 500 ml
- máslo 50 g
- smetana ke šlehání 400 ml
- cukr krupice 1 lžíce
- mletý kardamom 1 špetka
- koření garam másala 1 lžíce
- sůl
- bílý pepř (čerstvě namletý)
- badyán (mletý) 1 špetka
- mletá skořice 1 špetka
- sušené rozinky 80 g
- chilli paprička 1 ks
- zelené fazolky 150 g
- limetková šťáva
- koriandr (čerstvý)
Kari není jedno konkrétní jídlo, ale široká rodina pokrmů, která má kořeny především v Indii. Každý region – a často i každá rodina – má vlastní kombinaci koření. Květákové kari patří mezi oblíbené vegetariánské varianty, často se doplňuje také luštěninami, aby jídlo bylo více syté a obsahovalo bílkoviny.
Postup přípravy
Očistěte květák, rozdělte ho na růžičky a uvařte ho doměkka v osolené vodě. Poté ho sceďte a dejte stranou.
V hluboké pánvi rozehřejte olej, přidejte najemno nasekaný česnek, zázvor a cibuli, zamíchejte a restujte dozlatova, aby se uvolnily všechny vůně.
Přidejte nakrájená rajčata, zalijte zeleninovým vývarem a vařte asi 5 minut. Poté směs rozmixujte dohladka, zjemněte máslem a smetanou a dochuťte cukrem, kardamomem, kořením garam masala, solí, pepřem, badyánem, skořicí, rozinkami a nasekanou chilli papričkou.
Vmíchejte očištěné zelené fazolky a vařte ještě asi 15 minut, aby změkly a chutě se krásně propojily.
Rozdělte květák do talířů, zalijte ho horkou kari omáčkou a podle chuti zakápněte limetkovou šťávou. Dozdobte čerstvým koriandrem a podávejte například s rýží nebo indickým chlebem, případně s kopečkem zakysané smetany.
Tipy a obměny
Můžete vynechat máslo a místo smetany lze použít kokosové mléko a vytvořit tak plně veganskou variantu.
Skvěle funguje i kombinace květáku s cizrnou nebo červenou čočkou.
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte lžičku kari pasty nebo trochu kurkumy.
Kari je ještě lepší druhý den, kdy se chutě krásně rozleží.
Vyzkoušejte také tradiční indické butter chicken podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Indické butter chicken v kořeněné rajčatové omáčce s máslem
