Jak na voňavý houbový vývar po asijsku? Stačí jen pár ingrediencí

Říká se jim také houževnatec jedlý a jsou typické pro asijskou kuchyni. V dnešní době šiitake seženete vcelku bez problému (čerstvé i sušené), především on-line na e-shopech, ve větších supermarketech nebo v asijských potravinách. Dokonce u nás existuje i česká farma pěstující šiitake přímo na kládách z dubového dřeva.

Teď už ale zpět k receptu! Houbový vývar připravíte snadno a rychle, ani k tomu nepotřebujete příliš mnoho ingrediencí. Zároveň si ho můžete vychutnat horký i studený, záleží jen na vás.

Co je potřeba?

První ingrediencí, což je všem jistě jasné, jsou houby šiitake. Ty můžete použít sušené i čerstvé, záleží na vás a na tom, kterou variantu seženete. Pokud budou ale čerstvé, zkuste je namíchat s hnědými žampiony.

Další důležitou složkou je samozřejmě voda, a to ve správném poměru. Čerstvé houby v množství cca 450 g (nebo 2 hrnky sušených) zalijte cca 2 litry vody.

Stejně jako u klasického vývaru pak přidejte odřezky ze zeleniny, jako např. slupky nebo konce cibule, jarní cibulky a stonky petrželky. Na dochucení se hodí také oloupané stroužky česneku a v tomto případě i několik plátků mořské řasy kombu, které asijskou variantu houbového vývaru skvěle podtrhnou.

Jak dlouho vařit?

Jakmile máte ingredience připraveny v hrnci, vše dobře promíchejte a přesuňte na plotnu. Přiveďte směs k varu, poté snižte plamen a nechte probublávat asi 30 minut, dokud sušené houby s řasou nenabydou a vývar se nezačne zabarvovat dohněda.

Až budete s vývarem spokojeni, vypněte plamen, nechte vše zchladnout na pokojovou teplotu a slijte přes cedník. Pak už stačí jen lehce dochutit dle potřeby solí nebo třeba sójovou omáčkou.

K čemu se hodí?

Tento houbový vývar můžete bez problému pít samotný jen tak, abyste si do těla dodali během chladnějších dnů nějaké ty živiny. Hodí se ale také k asijským nudlím, na přípravu rizota nebo na dochucení dresinků.

Zdroj: bonappetit.com; zdroj foto: iStock

Výběr našich skvělých houbových receptů!