Omáčka k namáčení
- česnek (nakrájený nadrobno) 2 stroužky
- chilli paprička (bird´s eye nakrájená nadrobno) 2 ks
- jablečný ocet 2 lžíce
- rybí omáčka 5 lžic
- cukr 3 lžíce
- voda 400 ml
Palačinky
- rýžová mouka 200 g
- kurkuma (mletá ) 2 lžičky
- kokosové mléko 400 ml
- voda 400 ml
- jarní cibulka (nakrájená na tenká kolečka) 2 ks
- mořská sůl špetka
- cukr krupice špetka
- olej na smažení
- šalotka (nakrájená nahrubo) 4 ks
- vepřový bůček (nakrájený na tenké plátky) 200 g
- krevety (velké, vyloupané a očištěné) 400 g
- mungo 200 g
- mořská sůl
- čerstvě namletý pepř
Obloha
- hlávkový salát
- jarní cibulka ( nakrájená na krátké špalíky)
- koriandr (čerstvý )
- thajská bazalka
- máta (nebo vietnamský koriandr)
Plátek palačinky se položí na list salátu na dlani, pak se stočí do roličky se spoustou bylinek a namočí se do omáčky ochucené rybí omáčkou. Všechno je třeba připravit předem, aby bylo možné jíst palačinky, hned jak se opečou. Uvidíte, že si takto servírovaný salát zamilujete.
Postup přípravy
Na omáčku smíchejte v misce česnek, chilli papričky a ocet. Nechte stát asi 2 minuty – ocet "uvaří" česnek. Přidejte rybí omáčku, cukr a 400 ml vody.
Připravte palačinky. V misce smíchejte rýžovou mouku, kurkumu, kokosové mléko a 400 ml vody, jarní cibulku, sůl a cukr. Umíchejte hladké těstíčko a ujistěte se, že v něm nejsou hrudky.
V nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni lžičku oleje a opečte 1 lžičku nakrájené šalotky dohněda. Vepřové maso a krevety osolte a opepřete a pár kousků přidejte do pánve a opékejte, aby byly uvnitř hotové, několik krevet odeberte.
Mělkou naběračkou vlijte do pánve část těsta, rozlijte ho po dně v tenké vrstvě, posypejte hrstí výhonků mungo a přiklopte. Opékejte 2 minuty. Odkryjte a opékejte další minutu, podívejte se, zda je palačinka zespodu křupavá a opečená dohněda. Přidejte odebrané krevety, palačinku přeložte v polovině a odložte. Zopakujte se zbývající šalotkou, těstem a ostatními surovinami a připravte další palačinky.
Kousek palačinky odtrhněte na list salátu, přidejte jarní cibulku a bylinky, smotejte, ponořte do omáčky k namáčení a jezte.
