Webové stránky skupiny Prima používají cookies k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti. Používáním tohoto webu souhlasíte s užitím cookies v rámci webů skupiny Prima. Více informací
Souhlasím
návrat zpět

Vyhledávání

Co hledáte?
Smazat
Reklama

Syčící palačinky s vepřovým a krevetami

12 kousků porcí
do 1 hodiny
Syčící palačinky s vepřovým a krevetami
Syčící palačinky s vepřovým a krevetami Autor: Pravá vietnamská kuchyně
Báhn xéo je oblíbené pouliční jídlo mnoha Vietnamců při západu slunce – je to lehká slaná palačinka z rýžové mouky a kokosového mléka, která se jí, hned jak se opeče. Podává se s pořádnou porcí salátových listů a bylinek.
Reklama

Plátek palačinky se položí na list salátu na dlani, pak se stočí do roličky se spoustou bylinek a namočí se do omáčky ochucené rybí omáčkou. Všechno je třeba připravit předem, aby bylo možné jíst palačinky, hned jak se opečou. Uvidíte, že si takto servírovaný salát zamilujete :)

Reklama

Postup

  1. Na omáčku smíchejte v misce česnek, chilli papričky a ocet. Nechte stát asi 2 minuty – ocet "uvaří" česnek. Přidejte rybí omáčku, cukr a 400 ml vody.
  2. Připravte palačinky. V misce smíchejte rýžovou mouku, kurkumu, kokosové mléko a 400 ml vody, jarní cibulku, sůl a cukr. Umíchejte hladké těstíčko a ujistěte se, že v něm nejsou hrudky.
  3. V nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni lžičku oleje a opečte 1 lžičku nakrájené šalotky dohněda. Vepřové maso a krevety osolte a opepřete a pár kousků přidejte do pánve a opékejte, aby byly uvnitř hotové, několik krevet odeberte.
  4. Mělkou naběračkou vlijte do pánve část těsta, rozlijte ho po dně v tenké vrstvě, posypejte hrstí výhonků mungo a přiklopte. Opékejte 2 minuty. Odkryjte a opékejte další minutu, podívejte se, zda je palačinka zespodu křupavá a opečená dohněda. Přidejte odebrané krevety, palačinku přeložte v polovině a odložte. Zopakujte se zbývající šalotkou, těstem a ostatními surovinami a připravte další palačinky.
  5. Kousek palačinky odtrhněte na list salátu, přidejte jarní cibulku a bylinky, smotejte, ponořte do omáčky k namáčení a jezte.
Reklama

Syčící palačinky s vepřovým a krevetami  Foto:

Syčící palačinky s vepřovým a krevetami, foto: Pravá vietnamská kuchyně

Uyen Luu: Pravá vietnamská kuchyně

Pravá vietnamská kuchyně Foto:

Autorka Uyen Luu bydlí v Londýně, kde pracuje jako food stylistka pro časopisy a televizi. Kromě toho provozuje populární bytovou restauraci, vede kurzy vietnamského vaření, na kterých učí lidi z celé Evropy, a patří mezi prominentní londýnské foodbloggery. Její život se ale stále točí kolem Vietnamu a vietnamské kuchyně. Ve Vietnamu se narodila a často se tam vrací znovuobjevovat své kulinární kořeny. Většina jídel, inspirovaná hlavně tím, co vařila její maminka a babička, vám ukáže bohatost chutí a vůní vietnamských pokrmů i hravost přípravy a podávání, která je pro Vietnamce typická.

Můžete si uvařit například polévku pho, kde se horký vývar dokonale snoubí s nudlemi, saigonské letní závitky, dušené hovězí maso na badyánu, taštičky plněné kuřecím masem, smažené nudle s výhonky mungo či banánové smaženky s kokosovým krémem.

Vydává Slovart, www.slovart.cz, 144 stran, doporučená cena 399 Kč

Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama