Syčící palačinky s vepřovým a krevetami – křupavá asijská specialita z Vietnamu

Plátek palačinky se položí na list salátu na dlani, pak se stočí do roličky se spoustou bylinek a namočí se do omáčky ochucené rybí omáčkou. Všechno je třeba připravit předem, aby bylo možné jíst palačinky, hned jak se opečou. Uvidíte, že si takto servírovaný salát zamilujete.

Polévky

Hovězí pho bo s rýžovými nudlemi a zeleninou – oblíbená vietnamská polévka podle Filipa Sajlera

5

Recepty

Rýžové nudle se smaženým tofu, zeleninou a sezamem – bezmasá večeře inspirovaná vietnamskou kuchyní

9

Vegetariánské

Vietnamské letní závitky s tofu a arašídovou omáčkou – veganská verze jako z bistra

6

Předkrmy a chuťovky

Vietnamská pizza s vejcem a houbami – křupavá streetfoodová rychlovka z rýžového papíru

8

Saláty

Salát z rýžových nudlí s marinovaným bůčkem – vietnamská klasika po domácku

10

Nápoje

Avokádové smoothie s vietnamským rodokmenem podle Kevina z restaurace Sia

13

Maso

Vietnamská vepřová žebírka na sladkokyselo – křupavá obíračka v lepkavé zálivce nước chấm

13

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Nước chấm – univerzální vietnamská omáčka plná svěžesti a chuti

Maso

Vietnamské národní jídlo Thịt rang cháy cạnh neboli karamelizovaný bůček podle Kevina z restaurace Sia

13

Sladké

Sladké letní závitky s ovocem – originální variace na klasické vietnamské summer rolls

21

Zelenina

Smažené batátové placičky podle Šona – vietnamská alternativa bramboráku je prostě skvělá

21

Maso

Bún bò Nam Bô podle Šona – vietnamské hovězí s rýžovými nudlemi s tajným trikem na křehké masíčko

27

Maso

Vietnamský dušený bůček na karamelu podle Šona – šťavnaté maso a nasládlá omáčka tvoří dokonalé kombo

16

Recepty

Pho Bo – vietnamská polévka s hovězím masem a rýžovými nudlemi

50

Recepty

Bánh mì s grilovaným kuřecím masem – legendární vietnamský sendvič, který si zamilujete

37

Postup přípravy:

1. Na omáčku smíchejte v misce česnek, chilli papričky a ocet. Nechte stát asi 2 minuty – ocet „uvaří“ česnek. Přidejte rybí omáčku, cukr a 400 ml vody.

2. Připravte palačinky. V misce smíchejte rýžovou mouku, kurkumu, kokosové mléko a 400 ml vody, jarní cibulku, sůl a cukr. Umíchejte hladké těstíčko a ujistěte se, že v něm nejsou hrudky.

3. V nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni lžičku oleje a opečte 1 lžičku nakrájené šalotky dohněda. Vepřové maso a krevety osolte a opepřete a pár kousků přidejte do pánve a opékejte, aby byly uvnitř hotové, několik krevet odeberte.

4. Mělkou naběračkou vlijte do pánve část těsta, rozlijte ho po dně v tenké vrstvě, posypte hrstí výhonků mungo a přiklopte. Opékejte 2 minuty. Odkryjte a opékejte další minutu, podívejte se, zda je palačinka zespodu křupavá a opečená dohněda. Přidejte odebrané krevety, palačinku přeložte napůl a odložte. Zopakujte se zbývající šalotkou, těstem a ostatními surovinami a připravte další palačinky.

5. Kousek palačinky odtrhněte na list salátu, přidejte jarní cibulku a bylinky, smotejte, ponořte do omáčky k namáčení a jezte.

Chcete si připravit další vietnamskou specialitu? Pusťte si náš videorecept!

Kompletní recept najdete ZDE: Pho Bo s hovězím masem a rýžovými nudlemi