Suroviny
- olivový olej 3 lžíce
- česnek 2 stroužky
- rýže (barevná /např. směs basmati, hnědé a červené rýže) 200 g
- zeleninový vývar 500 ml
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- sušené brusinky 1 hrst
- hladkolistá petržel (nasekaná) 3 lžíce + na posypání
- tymián (lístky) 1 lžíce
- dýně Hokkaidó (menší) 1/4 ks
- šalotka 2 ks
- růžičková kapusta 5–6 ks
- citronová šťáva
- lískové ořechy (opražené) 1 hrst
Postup přípravy
Rýži důkladně propláchněte studenou vodou, dokud není odtékající voda čirá. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte rýži a prolisovaný česnek a krátce orestujte. Zalijte zeleninovým vývarem, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen, přikryjte a vařte 30–40 minut (dle typu rýže).
Po uvaření rýži odkryjte, přidejte sušené brusinky, nasekanou petržel a tymián. Promíchejte, zakryjte a nechte ještě 10 minut dojít.
Dýni omyjte a nakrájejte na kostky. Šalotku oloupejte a nakrájejte na podobně velké kousky. Zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte v troubě předehřáté na 210 °C asi 15–20 minut dozlatova.
Upečenou zeleninu vmíchejte do rýže spolu s najemno nakrájenou růžičkovou kapustou a nasekanými oříšky. Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
Před podáváním posypte petrželí. Pro výraznější chuť můžete přidat rozdrobenou fetu nebo čerstvý kozí sýr.
PRIMA TIPY
Místo dýně můžete použít sladké brambory.
Přidejte špetku římského kmínu nebo skořice pro orientální nádech.
Pro svěží chuť a krásnou barvu můžete nakonec posypat jadérky z granátového jablka. Krásně vypadají také pistáciové oříšky.
Skvěle chutná i studený jako salát.
Vyzkoušejte také krémové dýňové rizoto podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Krémové dýňové rizoto
