Name: Bez masa: Čočkové karbanátky s bramborovou kaší a zelným salátkem
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g čočka, uvařená, např. Menu Gold; 2 lžíce rajčatový protlak; 1/2 lžičky sůl; 3/4 lžičky mletá paprika; 3/4 lžičky římský kmín, mletý; 1/2 lžičky sušený česnek; 1/2 lžičky sušená cibule; 1/2 lžičky pepř, čerstvě namletý; 1 ks mrkev; 2 hrsti hladkolistá petržel; 2–3 lžíce mouka, např. ovesná, na zahuštění; rostlinný olej, na smažení; bramborová kaše, nebo šťouchané brambory, k servírování; z 1 citronu citronová šťáva; 2 lžíce sezamová pasta tahini; 1 lžička cukr krupice; 1 špetka sůl; ¼–½ hlávky červené zelí; 1 ks mrkev, velká; 1 hrst hladkolistá petržel

Bez masa: Čočkové karbanátky s bramborovou kaší a zelným salátkem

Čočkové karbanátky s bramborovou kaší a zelným salátkem Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Luxus, který je variací na klasické téma, nemůže nikdy zklamat. Zvláště, když je jeho příprava takhle radostná a chuť tak zajímavá.

4 porce

45 minut

Karbanátky

čočka (uvařená, např. Menu Gold) 400 g
rajčatový protlak 2 lžíce
sůl 1/2 lžičky
mletá paprika 3/4 lžičky
římský kmín (mletý) 3/4 lžičky
sušený česnek 1/2 lžičky
sušená cibule 1/2 lžičky
pepř (čerstvě namletý) 1/2 lžičky
mrkev 1 ks
hladkolistá petržel 2 hrsti
mouka (např. ovesná, na zahuštění) 2–3 lžíce
rostlinný olej (na smažení)
bramborová kaše (nebo šťouchané brambory, k servírování)

Salát

citronová šťáva z 1 citronu
sezamová pasta tahini 2 lžíce
cukr krupice 1 lžička
sůl 1 špetka
červené zelí ¼–½ hlávky
mrkev (velká) 1 ks
hladkolistá petržel 1 hrst

Čočkové palačinky – bezlepkové placky pouze z čočky a vody jsou plné bílkovin

Přílohy

Postup přípravy

Nechte si stranou malý hrnek uvařené čočky. Zbylou čočku v míse rozmačkejte nebo rozmixujte tyčovým mixérem spolu s rajčatovou pastou a vším kořením. Do směsi vmíchejte zbylou čočku, mrkev a petrželku.
Přidejte asi 2 lžíce mouky a směs propracujte. Vytvarujte 4 karbanátky, je-li třeba, přidejte zbylou mouku. Nechte chvíli odpočívat v chladu.
Mezitím si připravte salát. V míse prošlehejte citronovou šťávu s tahini, cukrem a trochou soli dohladka.
Přidejte najemno nakrájené nebo nakrouhané zelí a mrkev, vmíchejte petržel a vše dobře promíchejte. Nechte stranou.
Na rozehřátém oleji při střední teplotě smažte karbanátky z obou stran dozlatova. Podávejte je s bramborovou kaší nebo šťouchanými bramborami a pikantním salátem.

PRIMA TIP: Karbanátky můžete obalovat i klasicky ve strouhance a samozřejmě použít i vlastní ochucení – čočka snese výraznější chutě a různé exotické koření jí dodá na zajímavosti. To samé platí i pro salát, oříšková chuť sezamové pasty tahini se zelím báječně ladí. Je to i skvělý tip pro využití zbylé vařené čočky nebo čočkové kaše. Když uděláte placičky plošší, můžete je použít i jako hamburger do žemle.